绿色小麦的呼唤
文：张杰民
版式设计：Effi
图源：网络
秋雨初霁，阳光明媚。我正在院内欣赏着盆盆罐罐的花草，忽然，“咚、咚、咚”，响起了一阵敲门声。我开开大门一看，是一个亲戚来了，肩上扛着一个沉甸甸的袋子。我急忙上前接下，问他：“带的什么啊？这么沉。”他回答说：“这是一袋子小麦，自己种的，没打农药，没上化肥，给你们磨面吃。”“大老远的，来说说话就是了，还带这些干啥？这么重，一路上多麻烦。”“这种小麦磨成面挺好的，你们尝尝吧!”
看着送来的小麦，我却犯了愁。多年来，我们都是到市场上买面粉，现在上哪找打面机啊？而且打面要弄的浑身上下都是粉屑。但老伴是个过日子的人，她不怕麻烦不怕脏，几经打听，终于找到一个打面的地方，把面打好了。但是，用打面机打出来的面又粗又黑，蒸出来的馍、擀出来的面条，我感觉都不好吃。老伴唠唠叨叨地说：“这面粉比那含增白剂的好，你嫌不好吃，我自己吃。”
后来，一位老同学来我家聊天，无意中谈到打面的事，他说：“现在城里有些人都是安排自己在农村种地的家人或亲戚，专门种一些不上化肥、不打农药的小麦，留作自家食用，也有的掏高价钱专门买这样的小麦，你不知道吧？这样的小麦你打着灯笼还不好找呢！”他的一席话，使我茅塞顿开。是啊！现在国民经济快速发展，人民生活水平不断提高，健康意识也增强了，使得绿色食品变成了一种时代的渴求。这些不含化学成分和农药残留的小麦，不正是我们所追求的吗？看来，我的思想观念真是落伍了，竟然守着“宝物”不知宝。
绿色小麦的呼唤
中国小麦种植历史悠久。1953年在河南省卢氏县新石器时期原始社会遗址中发现有小麦草，殷墟出土的甲骨文中有“告麦”的记载，《诗经·魏风》中有“硕鼠硕鼠，无食我麦”的诗句，这些说明小麦很早已是黄河中下游的主要栽培作物。遥想数千年的漫长岁月中，我们的祖先勤耕稼、驱野兽、除野草，生产出这种两头尖尖的粮食中的上品，是何等不易！它养育了祖国北方一代又一代的人们，丰富了灿烂的华夏文明。
在解放初期，我们当地种植的小麦，老百姓俗称为“小红麦”。杆子高高的，穗子又瘦又小，种得稀稀拉拉，任其自然生长，亩产不过百把来斤，有的地方仅有几十斤。到上世纪六十年代中期，推广了阿勃、阿夫等小麦优良品种，并开始使用少量化肥、农药，推行了“麦棉套”等间作套种技术，使小麦产量有了较大提升，一般亩产达到三四百斤。但是，那时化肥属于紧俏商品，很难买到，况且农村生产队经济条件很差。记得1975年初，我到一个后进村驻村，那里小麦亩产只有二三百斤，完不成国家小麦征购任务，每人每年只分得三十多斤小麦。在那个年代里，村民常年吃的都是红薯和红薯干，玉米就是比较奢侈的粮食，小麦吃得很少。只是逢年过节才能吃点白面。当时流行着一些顺口溜：“红薯稀饭红薯馍，离了红薯不能活”、“头疼发热，想吃好面叶。”
改革开放以来，农村实行了家庭联产承包责任制，广大农民的积极性、创造性像火山一样迸发出来，促进了劳动生产率的提高，开启了中国农村经济发展的一个崭新时代。“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”沈丘也同全国各地一样发生了巨大变化。农民科学种田的积极性很高，围绕着怎样选择优良品种、如何改进种植方式、如何施肥浇水、怎样防治病虫害等等，不断学习科学种田知识。对农业的投入，也在年年增加。以化肥施用为例，小麦播种前整地时就重视施底肥，每亩施氮肥、磷肥（复合肥）分别达百斤以上，春季还要视麦苗长势追施氮肥。当时“光明日报”在头版头条以“联产到户，科学吃香”为题报道了沈丘出现的新变化。也就是从那时起，小麦产量如芝麻开花节节高，直至亩产突破千斤。当时流行着一句话：“人努力，天帮忙，政策带来丰收粮。”
绿色小麦的呼唤
进入21世纪后，国家出台了许多强农惠民政策。2004年，国家对种粮农民实行直接补贴，6亿多农民从中尝到甜头；2006年，在全国范围内取消了农业税，标志着中国历史上沿续2000多年的农民“皇粮国税”成为历史；从2004年开始，国家对农机购置实行补贴，有力地促进了农业机械化水平的提高，农民从繁重的田间体力劳动中解放出来。这些政策和措施，极大地保护了农民利益，调动了农民种粮积极性，为小麦持续高产、稳产和整个农业的发展打下了坚实基础。一次，我回到家乡，几个儿时的伙伴在一起聊天，他们欣喜地说：“党的政策真好，种地不但不交粮，国家还给补贴。平时闲的没事干，种收都用机子不用愁，现在的农民真幸福啊！”
近些年，小麦基本实现了高产稳产，正常年景亩产能够超千斤，欠收之年亩产也打八九百斤。但是，我国种植3亿多亩小麦，生产中农药平均使用量是世界平均水平的3倍，化肥使用量是欧美等发达国家的2.5倍，过量的施用化肥、农药，又会带来一些副作用，形成重金属污染和毒素残留，对小麦品质和人们的身体健康带来很大损害。同时，随着经济发展和人们生活水平的不断提高，我国人民的膳食结构和饮食文化也不断发生变化，人们越来越崇尚自然、注意食品安全、讲究身体健康，不再满足吃得饱，而是追求吃得好。面对这种日益严峻的环境污染、食品安全形势以及人们对食品新的需求，那种单纯通过添加各种化学物质（包括化肥、农药、催熟剂、杀虫剂等）来提高小麦产量的做法已经不合时宜，必须在提高小麦品质上狠下功夫，既要重视量的积累，又要促成质的飞跃。2017年，由河南省农科院牵头，中国农业科学院、中国农业大学等33个教学科研单位和企业参与的国家重点研发计划“黄淮海冬小麦化肥农药减施技术集成研究与示范”项目在郑州召开启动会，拉开了黄淮海冬小麦区化肥农药减施攻坚战的序幕。部分农民，已开始优化融合畜禽粪便、秸秆还田等化肥替代和有害生物绿色防控技术，减施或不施化肥、农药，生产绿色小麦，实现粮食生产的高产、稳产、优质、高效和农业可持续发展。
现在，绿色环保食品已经越来越贴近人们的生活。小麦已不再是普通意义上仅为人们提供美味和营养的食物，而是包涵了高品质、安全、营养等质量要求的特定产品。当麦子以面的形式出现在餐桌时，如烩面、捞面、炸面、蒜焖面、银丝汤面、手工馍、酵子馍、杠子馍、烧饼等等，我们是否为了食品安全和身体健康，轻轻地问一声：小麦，绿色了吗？
绿色小麦的呼唤
作者简介
张杰民，河南省沈丘县人，沈丘县政法委退休干部，现为周口市作协会员。多年从事机关文秘工作，曾多次在省、市、县级报刊杂志发表作品。
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