精读笔记第九十八期
《好茶知时节》
编著：
胡维勤
出版日期：
2017年11月
本书详细介绍了四季的时令特征和养生要点，并针对24节气推荐了4～5道药茶，总共108道，并配有图片和详细的制作方法，部分药茶还配有视频二维码，扫一扫就能看。此外，书中还介绍了丰富的药茶知识及药材小典。
内容亮点
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变换节气泡药茶，健康长久不变
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春风送暖，一杯辛香疏肝郁
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酷夏炎炎，一杯清凉降心火
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秋高气爽，一杯温润祛肺燥
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天寒地冻，一杯浓醇滋肾阳
李时珍在《本草纲目》中载有多首药茶方，并论述了茶叶的药性。
绿茶，性寒，是完全未经发酵的茶类，味道苦涩，具有清热解毒、生津止渴、消食化痰的功效，对口腔溃疡和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。
红茶属全发酵茶类，对胃肠的刺激小，性温，味甘甜，可暖胃驱寒，养人体阳气，适合秋冬及体寒者饮用，还可助消化，去油腻。
乌龙茶属半发酵茶，茶性介于绿茶、红茶之间，不寒不热，有消脂、减肥、润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用。
普洱茶也属于发酵茶，并且在温热潮湿的环境中进行发酵，不仅味道比其他茶类醇厚，其所含的发酵产物还具有独特的健胃消滞的功效。
白茶，在所有茶类中加工程度最低，充分保留了茶叶的天然属性，虽然滋味偏淡，但药性较强，具有退热降火的功效，适合体热者饮用。
花茶的种类繁多，如玫瑰花、菊花、茉莉花等，其性甘凉而兼芳香辛散的特点，有利于消除体内的瘀血，促进血液循环，令人神清气爽。
用来冲泡药茶的药材，以体轻、质松、味甘淡的叶、花、果、籽及鲜品类药居多。而有些质硬、味苦、有毒、有刺激性之类的中药，如龟板、黄连、附子等就不能泡茶用。泡茶原则上要选择经规范炮制后的饮片，有些甚至要切细片，果实类中药如罗汉果、青果等要打碎泡茶。
西洋参：药性偏寒凉，是滋阴又补气的优质药材，冲泡简单，滋补而不上火，尤其适合上班族饮用，可提振精神、缓解疲劳。
决明子：具有清暑明目、润肠通便、清肝火的功效，并有一定的降血脂、降血压功效。一般取10-15克炒决明子，以沸水冲泡15分钟即可饮用。
枸杞：补肾、养颜的优质药材，具有养阴补血、益精明目、延年益寿的功效，并能降低血糖，降低血清胆固醇，阻止动脉硬化，可搭配多种药材及食材冲泡。
黄芪：常用的补气药材，并有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、降压、抗菌等作用，可配伍多种药食材，如红枣、枸杞等，达到气血双补的功效。
茯苓：具有利水渗湿、健脾、宁心的作用，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。又可用为补肺脾、治气虚之辅佐药。
红枣：具有补中益气、养血安神等功效，常用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等症。可配伍多种行气补血、养血活血的药食材，如黄芪、桂圆、枸杞、玫瑰花等。
药茶虽好，但并非百无禁忌。俗话说“是药三分毒”，饮用药茶切不可盲目选择，也不能多多益善。选择适合时令季节和自身体质药茶，并适量饮用，才是用药茶强身健体的正确方法。如果感到身体不适，应立即停止饮用，并咨询专业的医生。
春季万物生发，天地自然都充满生机和朝气。此时人体的新陈代谢和肝脏关系极大，如果养生不当，会损伤肝气。中医认为，辛味药材具有发散、行气、行血的作用，在春季适当饮用，可助肝气升发，疏解肝郁，预防疾病。
葛根桑叶茶：葛根20克，桑叶8克。
冲泡方法：
1、砂锅中注入适量清水烧热。
2、倒入备好的桑叶、葛根。
3、盖上盖子，烧开后再用小火煮约20分钟至其析出有效成分。
4、揭开盖，搅拌匀。
5、关火后盛出药茶，滤出杯中即可。
养生功效：葛根具有解热、生津的功效；桑叶能疏散风热、凉血明目。饮用此茶能防止肝风内扰，预防春季易出现的风热眼痛、血压升高、头晕头痛等不适。
蒲公英金银花茶：蒲公英5克，金银花7克。
冲泡方法：
1、砂锅中注入适量清水烧开。
2、倒入洗净的蒲公英、金银花，搅拌均匀。
3、盖上盖，烧开后用小火煮约10分钟，至药材析出有效成分。
4、关火后揭盖，盛出煮好的药茶。
5、将药茶滤入茶杯中，趁热饮用即可。
养生功效：金银花含有绿原酸、异绿原酸、木犀草苷、鞣制等成分，具有清热解毒、疏咽利喉、抗炎等功效；蒲公英亦是清热解毒、抗菌消炎的佳品。春季饮用此茶能有效清肝热、抗病毒。
桂花普洱茶：普洱茶叶4克，桂花少许。
冲泡方法：
1、取一个茶杯，倒入普洱茶叶、桂花。
2、加入少许开水，冲洗一下，滤出水分。
3、杯中再次加入适量开水，至八九分满。
4、盖上杯盖，泡约5分钟，至茶香溢出。
5、取下杯盖，趁热饮用即可。
养生功效：普洱茶叶含有维生素C、氨基酸，以及多种矿物质，能够降脂减肥、美容养颜、温胃养胃，搭配桂花不仅味道更香，而且具有生津化痰、疏肝理气、提神醒脑的作用。
党参菊花茶：党参15克，菊花6克。
冲泡方法：
1、砂锅中注入适量清水烧开，放入洗净的党参。
2、盖上盖子，烧开后用小火煮约20分钟，至析出有效成分。
3、揭盖，放入洗好的菊花，搅拌均匀。
4、盖上盖，煮约3分钟，至菊花析出有效成分。
5、揭盖，将煮好的茶水装入碗中即可。
养生功效：党参具有增强机体抵抗力、调节胃肠运动功效，搭配具有清肝明目、疏散风热的菊花，能起到养肝护肝的作用。
陈皮桑葚枸杞茶：陈皮5克，桑葚6克，枸杞8克。
冲泡方法：
1、砂锅中注入适量清水烧开。
2、倒入洗净的陈皮、桑葚、枸杞，搅拌片刻。
3、盖上盖，用小火煮约15分钟，至药材析出有效成分。
4、揭开盖，搅拌片刻。
5、关火后盛出煮好的茶，装杯中，待稍微放凉后即可饮用。
养生功效：陈皮可理气祛湿；桑葚、枸杞可滋润生津、益阴柔肝，防止肝阳过亢。饮用此茶能防止鼻腔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血，以及牙痛、头痛眩晕、目赤眼疾等“春火”症状。
夏季炎热，在五行中属火，与五脏中的心相对应，因此夏季养心最当时，需谨防酷暑耗伤心气，导致心火。长夏时节，湿气较重，人会因暑湿困脾出现神疲力乏、烦闷、泄泻等不适。因此，夏季需要选择能清除身体的内热，利心火、散暑热以及健脾化湿的药材来调理身体。
薏米枸杞红枣茶：水发薏米100克，枸杞25克，红糖30克，红枣35克。
冲泡方法：
1、蒸汽萃取壶接通电源，安好内胆。
2、倒入备好的薏米、红枣、枸杞，注水至水位线。
3、扣紧壶盖，按下“开关”键。
4、选择“养生茶”图标，机器进入工作状态。
5、机器运作35分钟，指示灯跳至“保温”状态。
6、断电后取出内胆，药茶倒入杯中，饮用前放红糖即可。
养生功效：枸杞具有养心明目、增强免疫等功效；红枣具有补中益气、养血安神等作用。中医认为红色入心，以上两味药材对心脏有益，搭配健脾胃祛湿的薏米，非常适合初夏饮用。
玉米须山楂茶：干山楂10克，玉米须3克，蜂蜜少许。
冲泡方法：
1、砂锅中注入适量清水烧开。
2、放入洗净的玉米须、干山楂，搅拌一会儿。
3、盖上盖子，煮沸后用小火煮约15分钟，至其析出有效成分。
4、揭盖，搅拌一小会儿，关火后盛出煮好的药茶。
5、将药茶装入杯中，加入少许蜂蜜拌匀，趁热饮用即可。
养身功效：玉米须有利尿、降压、利胆和止血等保健作用，其利尿作用虽不及西药快，但作用却比较持久，而且温和不伤身。这款茶饮由干山楂、玉米须煮制，家蜂蜜调味，甘甜滋润，排毒效果极佳。
玫瑰花茶：玫瑰花8克，茉莉花5克，绿茶叶15克。
冲泡方法：
1、取一碗清水，倒入备好的材料，清洗干净。
2、捞出洗好的材料，沥干水分，待用。
3、另取一个玻璃杯，倒入洗好的材料。
4、注入适量开水，至八九分满。
5、泡约2分钟，至散出茶香，趁热饮用即可。
养生功效：玫瑰花具有理气解郁、和血散瘀等功效；茉莉花能理气和中、开郁避秽；绿茶可清热解暑，抗菌消炎，帮助身体对抗氧自由基，从而增强免疫力。三者合用既能排毒，又有滋养的功效。
夏枯草菊花决明子茶：夏枯草5克，菊花4克，决明子15克。
冲泡方法：
1、砂锅中注入适量清水烧热。
2、倒入备好的药材，拌匀。
3、盖上盖，烧开后用小火煮约40分钟，至药材析出有效成分。
4、揭盖，关火盛出煮好的药茶，滤入杯中。
5、趁热饮用即可。
养生功效：夏枯草制作的药茶有很好的清热解毒、降暑降温功效，还能抗菌消炎、利尿消肿；菊花能疏散风热、降火明目；决明子性微寒，可润肠通便、降脂明目。三者合用，解暑功效极佳。
陈皮生姜甘草茶
陈皮3克，姜片10克，甘草6克。
冲泡方法：
1、砂锅中注入适量清水烧开，倒入备好的陈皮、甘草、姜片。
2、盖上盖用大火烧开后转小火煮约15分钟，至药材析出有效成分。
3、揭盖，关火盛出煮好的药汁，装入杯中。
4、趁热饮用即可。
养生功效：陈皮和生姜都有祛湿作用，能使血管扩张，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的湿气、寒气一同带出，消除各种不适。
秋季气温降低，雨量减少，气候偏于干燥。中医认为肺为【娇脏】，不耐寒热，且恶燥，秋季干燥的气候极易损伤肺阴，使人产生口干咽燥、干咳、皮肤干、便秘等不适症状，因此秋季养生要滋阴润肺。此外，酸味的食材和药材有助于收敛肺气。
麦冬竹茹茶：麦冬20克，竹茹少许，冰糖15克。
冲泡方法：
1、砂锅中注入适量清水烧开，倒入备好的竹茹、麦冬，搅拌均匀。
2、盖上盖，烧开后用小火煮约15分钟。
3、揭盖，倒入冰糖。
4、搅拌均匀，煮至冰糖溶化。
5、关火后盛出煮好的茶水，装入碗中即可。
养生功效：麦冬具有养心润肺、益胃生津、清热化痰等功效；竹茹可清热止呕、涤痰开郁、解热除烦。此款药茶中加入冰糖既能改善口感，又能增强养阴润肺的功效。
清咽茶：柿饼35克，罗汉果7克，胖大海10克。
冲泡方法：
1、把柿饼切开，改切成小块，备用。
2、将胖大海拍裂，待用。
3、砂锅中注水烧开，倒入备好的罗汉果、胖大海。
4、放入切好的柿饼，搅拌均匀。
5、盖上盖，小火煮约15分钟至药材析出有效成分。
6、揭盖，盛出煮好的茶水即可。
养生功效：柿饼含有蛋白质、碳水化合物、葡萄糖、膳食纤维、维生素等成分，具有健脾润肠、清热利咽等功效；罗汉果清咽利喉、凉血养颜；胖大海可以起到降血压、润喉化痰的作用。
百合花香茶：百合花：15克，冰糖20克。
冲泡方法：
1、取碗，放入百合花，注入适量清水，清洗片刻。
2、捞出洗好的百合花，沥干水分，装盘，待用。
3、电解养生壶中倒入水；加百合花、冰糖，拌匀。
4、盖上壶盖，选定“泡茶”功能，煮约15分钟至有效成分析出。
5、茶水煮好后，倒入茶杯中，待凉即可饮用。
养生功效：百合花甘含质润，是一剂滋补良药，具有润肺、清火、安神等功效；冰糖性味甘平，具有生津止渴、化痰止咳、清热除火等功效。两者一起泡成茶饮用，滋阴润肺效果更佳。
冬季天气寒冷，南北气候差异显著。北方干燥多风，常有降雪发生；南方则多阴雨天气，人会感觉到非常湿冷。中医认为，冬季与五脏中的肾相应，此时人体的阳气闭藏，养生应注重【藏肾精】，略带苦味而性不寒的药食材，以及黑色的药食材具有相应的作用。
玫瑰参茶：玫瑰花15克，西洋参10克。
冲泡方法：
1、砂锅中注入适量清水烧开。
2、放入备好的玫瑰花和西洋参。
3、用小火煮约20分钟至药材析出有效成分。
4、关火后盛出药茶即可。
养生功效：冬季进参不仅固本培元，使身体正气恢复，而且有利于祛病驱邪，使身体得到调养。玫瑰具有良好的活血功效；西洋参可滋阴益气。这款茶饮可以增强元气，让你精神百倍。
桂圆核桃茶：桂圆肉15克，核桃仁30克，白糖。
冲泡方法：
1、砂锅中注入适量清水烧开。
2、放入备好的桂圆肉、核桃仁。
3、盖上盖，用小火煮约20分钟至食材熟透。
4、揭开锅，放入适量白糖。
5、拌匀，煮至白糖溶化。
6、关火后盛出煮好的茶，装入碗中即可。
养生功效：核桃仁含有亚油酸、胡萝卜素、维生素E、叶酸、铜、镁、钾等营养成分，具有止咳化痰、温肺补肾、润燥滑肠、增强免疫力，搭配桂圆肉，有助于初冬季节驱寒、固阳。
生姜红枣茶：生姜35克，红糖40克，红枣丁35克。
冲泡方法：
1、处理好的生姜切成片，再切成丝，待用。
2、蒸汽萃取壶接通电源，往内胆中注水至水位线。
3、放上漏斗，倒入红枣丁、生姜丝。
4、扣紧壶盖，按下“开关”键，进入工作状态。
5、机器运作5分钟，指示灯跳至“保温”状态。
6、断电后，将药茶倒入杯中，放入红糖即可。
养生功效：生姜具有驱寒暖身、促进食欲等功效；红枣中含有丰富的维生素C，可美白祛斑，并能补血暖胃。此款茶品可开胃、养颜，还可以驱寒，提高免疫力。
茶叶、药材的种类令人眼花缭乱，怎么喝才健康？“顺时而养”错不了！不知道二十四节气的养生重点是什么？一段话告诉你！在这本书里，你即能读到二十四节气的养生知识，又能认识数十种常用药材，更能学会亲手制作108款时令药茶。
注：本文发布的内容系原书内容的精读笔记，不代表平台认同的内容和观点！
作者简介
胡维勤，知名医学科学家，养生保健医生，毕业于上海第二医科大学（现上海交通大学医学院），师从著名内科医师专家乐文照先生和著名老中医祝谌予教授。擅长老年病及糖尿病等各种慢性病和临床杂症的治疗与保健。行医五十余年，被评为“有突出贡献的医学科学家”。
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