蔬菜鸡蛋煎饼的做法

蔬菜鸡蛋煎饼

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简介

煎饼是儿时奶奶做给我的早餐中最喜欢的食物，奶奶的煎饼常常只是面粉和鸡蛋也不放蔬菜，但是味道却特别的好，每次做这个我总能吃好几张……

 往生花

用料  

面粉	1小碗
鸡蛋	1个
盐	适量
鸡精	少许
二味水（可选）	一汤匙
随意的蔬菜	多少随意
食用油
番茄沙司
虾皮

蔬菜鸡蛋煎饼的做法  

1. 面粉中加入鸡蛋、盐、鸡精、二味水、用勺子和匀，然后加入适量的冷水搅合成较稠厚的面糊。用勺子不断的搅合直至面糊里没有面疙瘩，加入挤干水分的蔬菜碎和虾皮，搅合均匀。（我用的蔬菜是青菜和胡萝卜丝）

   

2. 煎盘加热放入半汤匙油，用刷子或者生姜抹匀，放入一勺菜糊，用铲子抹匀，刮薄，摊成圆饼状。晃动锅子，用铲子轻轻转动面饼。（1、中火烙制；2、面糊刚下锅的时候，锅子不宜温度过高，会导致面糊没来得及摊薄就已凝固。可将锅子离火或者关火来调节温度。）

   

3. 待面糊凝固后，用铲子翻面，晃动锅子，加盖略焖半分钟。

   

4. 开盖，翻面查看，两面上花即熟。切好即食或者蘸上番茄沙司等喜欢的酱料享用。

   

小贴士

二味水就是花椒大料水，做法很简单，用途很广。