【家庭自制无添加披萨酱】

2015-01-27 吃货爱美食

（BY 葉子的黑白键）

我家有个超级爱吃披萨的男人，所以披萨酱也是我家冰箱里长期必备的喔。有了这款披萨酱，做披萨真的会得心应手，而且你再也不会留恋外面的任何一家披萨店。自己随心所欲，放多多芝士，多多配料，真是太美好了。而且还可以把披萨酱稀释后，就可当做是意大利面酱用喔。味道也不会逊色。原方子来自于君之。

用料：

番茄 600g

大蒜 4瓣

洋葱 100g

黄油 30g

盐 6g

黑胡椒粉 1小勺（5ml）

披萨草 1小勺

罗勒 1/2小勺

糖 1大勺

做法：

1、番茄洗干净后，切成小细丁；

2、洋葱切成小丁；

3、蒜切成末；

4、开火，炒锅烧热后，放入黄油烧纸融化；

5、等黄油溶化后，放入洋葱末和葱末，翻炒1分多钟；

6、放入番茄丁，大火翻炒至番茄变软出汁；

7、番茄出汁后，一次放入糖，黑胡椒，披萨草，罗勒。继续翻炒；

8、盖上锅盖，转小火煮20分钟。煮的过程中，要时不时打开锅盖翻炒一下，以免糊锅；

9、煮好后，如果水分还比较多，就转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后就可出锅；

10、用无水无油的玻璃瓶或者密封盒，再放入冰箱保存。最好在5天内食用完；

11、做披萨的时候，直接涂抹在披萨饼上（比如8寸披萨，放3--4大勺披萨酱），然后再放芝士培根蔬菜等自己喜欢的披萨配料。

小贴士：

1、披萨酱里用到的香料都是干的香草，不是新鲜的；

2、披萨草又成牛至叶，是制作披萨必放的一种香料。在超市进口调味品区可以买到，实在找不到就网购吧；

3、如果不习惯罗勒和披萨草浓郁味道的，可以酌情减量；

4、比萨酱要炒的干一些，制作披萨时候才会得心应手；

5、比萨酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加水调稀一点，或直接重新回锅加热加水变浓稠就可以用了；

6、做好的披萨酱一定要放密封罐，然后放冰箱，最好在5天内食用完。或者炒好后，晾凉，分装成小份，直接放冰箱冷冻。等用的时候拿出来，解冻后在锅里炒一下多余的水分，就可以抹在披萨饼上了。

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