经过之前的讨论,集合小伙伴的智慧、经验,汇总出了烧烤最健康美味吃法。此处应有掌声~
健康美味方法汇总:
1.烧烤烤肉时要避免肉类食品与明火接触,并且不要让油脂滴到明火里燃烧。建议给食物制作“保护罩”用锡纸将食物包起来,这样既不会造成油脂下滴,也不会让被烤的食物受到“烟熏火燎“
2.一般在烤肉前用酱油等腌制,而烤时又需加入许多烤肉酱,这样会导致吃下过多盐分。最好的方式是用低盐酱油腌制,如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释,如果因此太稀而不好沾附,可加点儿太白粉勾芡
3.吃烧烤时,不要喝啤酒。啤酒清凉爽口,在吃着口味较重的烧烤同时再喝点啤酒,是很多人的选择。但是这样做不亚于饮鸩止渴。因为啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类和苯并芘类物质结合,会诱发消化道肿瘤
4.烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开,易导致交互感染而吃坏肚子。最好准备两套餐具,以避免熟食受到污染
5.烤肉材料一般都是肉类等高热量食物,再加上使用烤肉酱等,油脂含量过高,容易造成身体脂肪堆积。建议选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类,不要吃肥肉等。另外,还可以搭配吃些蔬菜,以减少油腻
6.吃烧烤时最好同时摄入含维生素C丰富的食物如辣椒,茼蒿,苦瓜,生菜,空心菜,猕猴桃,大枣,柑橘类等。因为维生素C可减少致癌物亚硝酸盐的产生,并且具有一定的抗氧化作用。
7.保持细嚼慢咽,餐后多运动
以下再附上几个常见的问题
1.(ˉ(∞)ˉ) 脑花怎么烤?
烤脑花要放泡椒和咸菜粒(榨菜萝卜)(干芽菜),泡椒咸菜一起炒了腌在脑花里,脑花用锡箔纸包好,撒上葱花,重口味童鞋可以加入一些小米辣末。之后就可以上火烤了。
2.小伙伴们自己在家烤串么?
直接上电饼档烤制作品:
3.羊肉哪部分烤着最好吃?
小鱼不冒泡:羊腿肉,再加一点羊油赞到停不下来。
4.你们自己尝试烤过哪些海物?
汤汤水水:自己在家烤过生蚝,烤生蚝技巧:生蚝不要选太大的,大小要适中就行;生蚝打开后将便于烧烤的壳留下,两边的肉用刀剔下来用水洗干净放入壳中;买一个大夹子,否则烤的时候生蚝是拿不了的,太烫。
接下来附上各式烧烤食谱:
【烧烤美国嫩肋条】
1.牛肋条切段,约一寸长,将切好之牛肋以串烤方式串起;
2.撒上准备好之综合调味粉,不需腌制,完成的肉串马上用碳烤或烤箱(175℃)烘烤,约5-10分钟,熟度可依个人喜好增减加热时间,但建议以全熟烘烤;
3.如能串上凤梨、青椒与胡萝卜一起烘烤,色香味美更佳
【蒜蓉烤生蚝】
1.生蚝清洗干净,生姜,大蒜切成末,备用;
2.把姜末,蒜末放入碗里,加盐,糖,酱油,胡椒粉,料酒,鸡粉和油搅拌均匀制成调味料;(以上3个步骤用了5分钟)
3.烤箱200度预热5分钟,把生蚝放入烤盘内,烤3-4分钟
【DIY培根玉米卷】
1.玉米煮熟。
2.烧烤酱、蜂蜜、色拉油拌匀调成酱汁。
3.熟玉米切段,用培根卷起来,接口处用牙签固定。
4.烤箱预热,200度,烤8分钟左右,把玉米段换个方向烤,至有香味飘出,把培根玉米卷取出,刷上酱汁,再放入烤箱烤几分钟即可
【串烧五花肉】
1、将五花肉洗净,入沸水汆烫后捞出,切成0.7~0.8cm的厚片;此时肉基本是表面变色内部生的状态,用盐、料酒、胡椒粉/辣椒粉、孜然粉混合腌制1小时,用长竹签将肉块串起;
2、如果没有家用烧烤炉,就将平底锅烧热,倒入少许油将锅润一下,放入肉串,中火烤至五花肉出油,不断用勺翻面并按压,使油脂析出、表面焦脆即可。
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