木耳炒腐竹时，先炒木耳还是腐竹，很多人做错，难怪不香不下饭

说起腐竹，大家都挺熟悉的，这是平日里常见的一种食材，我家喜欢把腐竹凉拌着吃，或者是炒着吃，由于最近吃凉拌菜还早点，我家就先炒着吃了！大家炒腐竹的时候，腐竹需要先浸泡，那么你是用凉水还是热水浸泡的？这一步是很关键的，如果你用热水浸泡的话，腐竹松散，还不劲道，所以最正确的做法是用凉水浸泡，这样腐竹吃起来特劲道，一点都不松散，所以说，第一步是很关键的，炒腐竹时，热水还是凉水浸泡？10人8个做错，难怪不劲道，还松散！

木耳炒腐竹时，先炒木耳还是腐竹，很多人做错，难怪不香不下饭！对于木耳炒腐竹，这是我们的家常菜了，那大家炒这道菜的时候，是先炒木耳还是腐竹，这一步很多人做错了，想要做的腐竹好吃劲道又入味，那你就先炒木耳，腐竹最后放进去，盖上盖子焖煮4分钟左右，让腐竹吸收一下汤汁，这样会更好吃！好了不多说了，下面我就把木耳炒腐竹最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

准备适量的腐竹，先切成4-5厘米的段，放在水中浸泡一晚上，然后攥干水分即可（要记得用凉水浸泡，这样口感会更加劲道，而且还不会松散），木耳提前泡好，把上面的硬蒂去掉，再撕成小朵，把青红椒去籽切成小块，五花肉切成片，再切点葱姜、姜末备用。

下面在锅里烧开水，把腐竹放进去焯1分钟，时间到捞出来，再把木耳放进去焯1分钟，也是捞出来控一下水分备用。在小碗中，加上半碗清水，再加上点料酒、生抽、胡椒粉、食盐、淀粉搅拌均匀即可。

接下来，在锅里倒上一点油，把五花肉放进去煸炒一下，炒出里面的猪油，加上葱姜炒出香味，再加上郫县豆瓣酱炒出香味，再把木耳、青红椒放进去翻炒一分钟左右，把料汁倒进去，等料汁煮开后，把腐竹放进去搅拌均匀，盖上盖子煮4分钟，时间到，撒上点葱段或者是蒜苗，这样就可以出锅了。

【温馨小贴士】

第一：先把腐竹放在凉水中浸泡一晚上，用凉水浸泡，这样腐竹不松散，而且口感十分劲道。

第二：下油锅的时候，先放上五花肉煸炒出里面的猪油，其他食材和料汁倒进去，料汁煮开后，再把腐竹放进去焖煮4分钟左右，这样腐竹会更加入味。

以上就是木耳炒腐竹最详细的做法，你们都学会了吗，这样做的腐竹，里面不放各种香料，吃起来口感劲道又入味，尤其是里面的汤汁，搭配馒头、米饭，都是超级开胃下饭的！喜欢这道木耳炒腐竹的话，记得先收藏，有时间给家人做着吃吧！