现在的小村庄里都会有这样的一种记忆，就是小时候吃香椿芽，随着年龄的增长慢慢的就消逝掉了，有些人在被说起的情况下，还是记忆犹新，但是如果这种味道摆在你面前，相信大家都会记起，这种味道还真是念念不忘呀。
香椿芽是属于妈妈口中的天然绿色食品，一些老一辈的人都很推崇一些种植的绿色食品。可能你的老家门前就会种植一棵香椿树，一到香椿长出嫩叶的时候，家里人就会摘一些放到家中然后屯着。
香椿芽只有在春天的时候才会有，如果过了春天就会因为吃不到香椿芽而感到很遗憾，因此我们从树上摘下来，就可以用几种方式保存起来，这样随吃随拿了。
香椿的种植要想从育苗开始是很难得，因为从种子萌发的时候，比较的难以掌控，因此想要在家里种植香椿最好可以扦插或者已经种好了在移栽的那种。
香椿的杆可以扦插，等到秋天的时候，香椿的叶子都往下落，这时，我们就找一个比较好的枝条，直接就可以扦插至土中，扦插的时候，要求周围的土壤疏松一点，浇点水，撒上点肥料，等到扦插的香椿长出新的嫩芽，就说明已经扦插成活了。
第二种就是移栽根部，可以在网上购买一些香椿树，然后等到长出嫩芽，就可以进行嫩芽移栽了。移栽的时候跟扦插的条件也是一样，注意一点的是，在移栽的时候，不要伤害到香椿的嫩芽哦。
想要保存好香椿芽，就要想一些咸菜的保存方式差不多，所以大家就相出腌制香椿芽。
首先将香椿芽洗干净，然后在锅里烧开水，在水里加点盐，然后把洗好的香椿芽放在锅里过一下水，一般过一下水就需要一两分钟就可以，然后就把绿了的香椿芽捞出来，在过一遍凉水，然后晾干，如果没有晾干舒服，到时候腌制的是很就会坏掉，所以说，在腌制之前一定要把香椿芽的水分晾干。
另外，再找一个盘子，最好是深一点的，铺上一层香椿芽，撒上盐，在香椿的茎部可以多撒一点，当然了，也是根据个人口味，然后就进行微搓，然后一层一层的铺、撒就可以了。
然后就可以盖上盖子，把弄好的香椿芽，密封放在冰箱里冷藏，冷藏七天后，就可以食用了，如果想要长时间的冷藏就把香椿芽放在冷冻就可以。
香椿除了能够腌制保存，也是还有各种各样的吃法哦，比如香椿芽炒个鸡蛋，也是别有一番风味的。
你们想吃香椿的小伙伴就有福了，在家既能够栽种，还能找到保存的方式和吃法，是不是很满足呀，想要吃的就栽种吧！
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