据IWSR（国际葡萄酒及烈酒研究机构）统计，疫情这几年全球酒类消费正在下降，葡萄酒和啤酒的销售额略显疲软。
而琴酒、伏特加和龙舌兰销量增加，多是因为作为调酒基底，市场上对于低酒精浓度或无酒精饮品的需求量正在上升，消费者倾向选择更高品质的饮品，且对酒精的需求度降低。
现代人健康意识觉醒，生活和饮食型态已经改变，在千禧一代尤为明显，多数人偏爱甜度低的调酒，或改以无酒精饮品代替，这一趋势带动了非酒精饮品的市场。
以传统酒商为例，著名啤酒商喜力（Heineken N.V.）也跨足无酒精饮料领域，推出一瓶仅 69卡路里且不含酒精的Heineken 0.0，强调这并不是要取代啤酒，而是要让消费者在不同社交场合都能选到合适的饮品，或在畅饮后的隔天早上，还能清醒地去上瑜伽课或带孩子。
新创饮品类的公司纷纷崛起，从无酒精、低酒精含量到包装的创新都有。
美国的Haus酒业主打以加州天然葡萄酿制的开胃酒，其酒精浓度 15% vol，远低于传统烈酒。
另一新创Bev要和大多数阳刚气息的酒类市场做区别，推出零含糖量、12% vol 的水果风味甜酒，且用更轻巧的铝罐包装，来吸引女性和想小酌但不打算喝啤酒的人购买。
英国Seedlip是全球首创无酒精蒸馏酒的品牌，强调天然原物料、零卡路里且不含糖或人工代糖，获得国际知名酒商吉亚帝欧领导的饮料创投公司Distill Ventures的投资，创办人Ben Branson从自家生产的碗豆为酒的发想基础，结合草药和香料调味，并以严谨的蒸馏技术制作出零酒精成份的大人饮品。
该品牌推出的三款产品：香料为主体的Spice 94、清新草本的Garden108和柑橘香味的Grove 42。
虽然这款三款无酒精蒸馏酒在家庭小酒馆中的性价比并不高，但在高端餐厅的无酒精鸡尾酒单上很受欢迎。
Seedlip随后也推出了无酒精饮品特辑。创投公司以Seedlip的快速成长为例，认为无酒精饮品是一个市场缺口大且有许多创新机会的产业。
除了酒味饮料，能量饮料市场也出现许多新产品，More Labs推出了一款宣称可以解决现代人压力，但不会造成负面影响的能量饮料Liquid Focus。
对于现代无酒精饮品的定义因各国标准而有不同，对此，Distill Ventures提出几个考量点，首先是要在社交场合贩售。
例如餐厅和酒吧，让不喝酒的人也能参与其中，且酒要保留原有的苦涩风味，像是啤酒花、杜松和龙胆都很受欢迎，当然消费者也对创新口味抱持期待，最后，要有动人的品牌故事，让调酒师可以将合适的品牌调性传达给顾客。
Distill Ventures近期报告指出，在伦敦有提供多种无酒精饮品的餐厅占了55% ，在洛杉矶则有40%。以往，想在餐厅点一杯无酒精饮料，可能只有含糖量高且口味单一的饮品可以选，现在越来越多大城市的餐厅提供更多样的选择。
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