花看半开,酒饮微醺。
一样米养百样人,百样人就有百张嘴,口味喜好大不相同,所以要喝一杯好调酒之前,首先得认清,你想要喝的,是怎样的酒。
以一个最显而易见的例子来说,马丁尼就是一个经常被误会的受难者,经过电影小说的渲染,马丁尼近乎成了调酒经典的代名词,一个象征性的指标,不过也的确没错,能调製一杯好的马丁尼,确实能代表其在製作调酒的技术上游刃有馀,但就喝的人来说,马丁尼究竟是个什么鬼?
正所谓没有看过猪走路你也总吃过猪肉(对现代人来说应该是这样...虽然现在很多人吃不起猪肉开始打猎🐗了),还记得曾听过一位长年待在国外做生意的朋友说过,在她飞来飞去的空中飞人生涯中,纵使每每住在高级饭店裡,却也总是check in、洗澡、睡觉、check out ...住的再高级也没享受到,于是她就心血来潮,在某次入住饭店的晚上,洗完了澡,还特地妆点了一番,到饭店楼下的大厅酒吧,刚坐下便向服务生招手点了杯马丁尼,我当时还故意点的特大声“马 丁 尼 !“她笑著说,因为不知道怎么点酒,结果稀里糊涂的喝了下去也没什么感觉,但等发现的时候自己已经躺在沙发上了...
也常常有人好奇的问马丁尼怎么那么难喝?是不是调的不好?也有对马丁尼充满了好奇,我还以为很好喝耶!不是大家都马丁尼来马丁尼去的吗?其实对于没有经常性在饮酒的人来说,甚至可以这样跟你说,没错!马丁尼就是这么难喝~
其中一个原因就是马丁尼的酒精浓度很高,整杯都是酒,但是高酒精浓度其实是一项载具,搭载许多的香味芬芳的物质,这些物质原本在酒精中稳定的呆着,当你从瓶裡倒出来后,香味经过酒精的挥发,也被缓缓带出,有时,经过适量的水分参与,一些不易被察觉的气味会较明显地飘散出来,这有物理也有化学成因,也是酒精饮料之所以迷人的其中一个原因,各式烈酒如此,马丁尼也是如此,但要能细细品尝这些引人入胜的曼妙风华,都需要在能接受酒精对味蕾的刺激前提下,才能渐渐体会。
其实也就是说,调酒如何品尝?请从点酒开始,当你能够确切知道自己想喝什么,适合喝什麽,随之上桌的鸡尾酒合意的机率就越高。
浓淡酸甜,这四个选项,好比写书法时的点横勾撇捺,大概就是点酒时最基本却最重要的部分了,想像一下你即将要饮用的酒品,较合适你的酒精浓度是如何?现代调酒大多带有酸甜,那你是偏好酸味还是甜味呢?
再详细一点,是不是有你偏好的风味?苹果?柑橘?草莓?葡萄?荔枝?水蜜桃?咖啡?巧克力?又或是有偏好的基酒,那以所喜好的基酒为底调製,也是一个不错的选择方式,
好啦~那点也点完了,美酒上桌了要怎么喝它呢?
回首昔日,鸡尾酒的美味期稍纵即逝,温度上升后多数便难以入口,因此才有马丁尼形式的调酒男性要三口喝完,女性要五口喝完的说法,不过现今,都可以组团去外太空旅游了,过往的烈酒蒸馏技术和现在相比简直是用爱与和平去比鸡腿,而且原料品质也高级非常多,对较常饮酒者即便是温度升高,甚至常温饮用都不会让人太想翻桌,而饮用的方式私人建议如下,如果是短饮型,可以分作三部份来饮用。
第一部分 先欣赏一下,看看鸡尾酒的颜色与装饰,猜想一下这杯调酒会有怎样的口感?并在细闻香味后抱着迫不及待的心,品尝一下酒在低温时的口感。
第二部分 片刻后,随著酒温开始上升,感受香气与口感的变化。
第三部分 就是趁酒温尚未过高前喝完它,当然你也可以顺便考虑下一杯要喝什么。
如果是长饮型,也建议先比照第一部分,然后当然是在冰块融出过多水之前,抢先喝完它咯~ 一般来说大约半小时喝完都不会使风味有过大的影响。
另外也常听到有人表明,我不喝调酒的(搭配摇手的姿势,表情好像有那么一点 ...)仿佛喝调酒是一件很low的行为,摒除个人口味的因素,很多原因大多都是觉得调酒就是将一些很便宜的东西混在一起,喝了明天会头很痛的东西,或觉得调酒是不会喝酒的人在喝的。
其实论风味论酒质,只要选用优良的基酒、新鲜的副材料,搭配合宜的调製,它所创造的价值,或许能远远超过基酒本身,但拿高价酒来调酒却常被认为很浪费?其实某种酒类的价位之所以会高,其中很大原因,就是原料,以白兰地来说,所需要的酿製和蒸馏成本,比起其他酒类相对的高出许多,但它丰富的味道,在调制鸡尾酒上,能够刻画的面向也因此更多。
所以当你如以往在饮用各式蒸馏酒时,你是否已经欣赏过它全面的味道了呢?不妨试试透过一些新鲜的材料的映衬,或许你能找到其更迷人、更吸引你的一面!
酒品种类好似百花锦集,调酒配方更如漫天星辰,让我们一起探索鸡尾酒的各式风华。
微醺美学
尽在晚安鲁道夫
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