酱牛肉被人们认为属于清真食品，它在我们北方非常的受欢迎。酱牛肉是一道非常不错的下酒菜，每次和朋友一起喝酒的时候，一个酱牛肉，一个凉拌黄瓜，都是必不可少的。牛肉的营养丰富，富含蛋白质，维生素B6，铁，锌，镁等多种营养成分，有增强免疫力的作用，这个时期吃些牛肉是很不错的。
酱牛肉
想要做出好吃的酱牛肉，对于牛肉的选择也是非常重要的，我们尽量购买牛腱子肉，牛前腱为最佳，因为这个部位的瘦肉是最错的，吃起来也特别的鲜嫩，有嚼劲。好多朋友说，做酱牛肉太复杂，不想动手做，其实做酱牛肉挺简单的，只要记住4字口诀，三泡三酱，很轻松就做出好吃的酱牛肉，下面是它的具体做法，喜欢吃酱牛肉的朋友可以进来看一下。
酱牛肉
食材：牛腱子肉、干辣椒、花椒、草果、小茴香、陈皮、八角、香叶、桂皮、黄豆酱油、姜片、料酒、腐乳、生姜、葱段、甜面酱、食盐等
做法：
第一步：首先把牛腱子肉（3斤左右）清洗干净，再用清水泡4个小时左右，泡出里面的血水，这就是第一泡，第二泡就是用黄豆酱油再泡一晚上，这样牛肉更入味。我做的时候比较着急吃，没有用黄豆酱油泡，清水锅里加入姜片和料酒去腥，再把牛肉放进去焯一下水去除多余的血水，把水煮开后再煮三五分钟就可以。
第二步：牛肉焯好水后把它捞出来，另起锅，把牛肉放进来，加入没过牛肉两指的清水，再加入多一点的纯黄豆酱油，这是酱牛肉的第一酱，然后加入提前准备好的配料，花椒、小茴香、八角、香叶、草果、桂皮、一大把干辣椒，再加入两块腐乳，这是酱牛肉的第二酱，加腐乳能让酱牛肉更好吃，再放入几片生姜和一大把葱段，最后加入一小碗甜面酱和适量的盐，甜面酱是从小麦种提炼出来的，加甜面酱能增加牛肉的香味，这也是第三酱，盖上盖子大火煮开，再转最小火炖2个小时左右。
第三步：2个小时以后，牛肉炖到用筷子扎一下，能顺利的扎进去就可以了，然后关火，但是不要把牛肉取出来，让牛肉在汤里多泡一会，泡到自然凉透，这样牛肉会更入味，这是酱牛肉的最后一步，也第三泡。
泡到牛肉完全凉透以后，取出来切成小块就可以直接吃了，其实最好还是把牛肉放冰箱里冷藏一晚上再吃，会更有嚼劲，这样我们的酱牛肉就做好了，香辣入味，特别好吃。
酱牛肉
酱牛肉的三泡三酱：
三泡：1、牛肉洗干净后先用清水泡4个小时。
2、就是用黄豆酱油再泡一晚上，这样牛肉更入味。
3、牛肉炖好后在汤汁里面泡到自然凉透。
三酱：纯黄豆酱油、腐乳和甜面酱。
酱牛肉
联系客服
