奶奶做疙瘩汤有技巧，不用一滴水，疙瘩均匀细小不成坨，很实用

每个地方都有属于自己的特色家常菜，在山西有一道家喻户晓的汤品“疙瘩汤”，是以面粉制作而成，经过一番的特殊工序，面疙瘩个个细小均匀而且还不成坨，这样做的面疙瘩再与西红柿鸡蛋汤做搭配，口感鲜香还美味，可以说是比肉汤还要受欢迎，而在做疙瘩汤想要面疙瘩比较均匀点，便需要掌握其中的技巧，我一开始也总是不会做面疙瘩，但是后来得到奶奶的真传后，做的面疙瘩汤家人直呼比饭店卖的还要好，奶奶做疙瘩汤的时候非常有技巧，不用加第一水，而是用一个小妙招，疙瘩便会轻松做好，下面我便将这个做法分享给大家，很实用呢。

西红柿疙瘩汤的做法：

备用食材：西红柿2个，鸡蛋3个，面粉200毫升，食盐少许，花椒粉少许，大蒜1瓣，香油适量，香葱2根；

制作过程：第一步，首先将面疙瘩做好，差不多200毫升的面粉放入一个平底的盘子中，然后磕入2个鸡蛋，不用加任何的水，用筷子朝着一个方向转圈搅拌，过程中比较大点的面团需要用筷子夹碎；

第二步，然后再移到面粉比较多的地方继续搅拌，慢慢地便会成为比较均匀的小疙瘩，这样做面疙瘩不用一滴水，然后西红柿2个，将其清洗干净后，用刀在西红柿的底部划十字，放入开水中泡一会；

第三步，然后将西红柿的皮去掉，切成块，另外一个鸡蛋，磕入在一个小碗中，搅散打匀成液待用，在炒锅中添上适量的食用油，待将油烧热后，放入蒜片，小火将其中的香味煸炒出来；

第四步，然后放入西红柿块，小火慢慢炒，待将西红柿的汤汁给逼出后，即可加上适量的清水，将水烧开，在水面沸腾的状态下，将之前调好的面疙瘩缓缓倒入在锅中，注意一边倒入一边搅拌；

第五步，待将锅再次烧开后，加上锅盖，焖煮3分钟，待将面疙瘩煮熟透后，保持水面沸腾，然后将蛋液淋入在锅中，煮开后，即可关火，撒上点葱花做点缀。

小编总结：做疙瘩汤最重要的便是面疙瘩的制作，将面疙瘩做好了，疙瘩汤的口感才会好，不过大家也不用担心，按照食谱中的方法认真做，便可以轻松做出美味的疙瘩汤，奶奶做疙瘩汤的小妙招我已经用过很多次了，次次都很成功，所以也不愁家人喝不到美味的疙瘩汤，这么实用的方法当然是不能错过学习，疙瘩不用一滴水便也能均匀细小，相信你也可以做出比饭店还好喝的疙瘩汤，学会面疙瘩的做法，不管是做素疙瘩汤还是肉疙瘩汤都是可以的。

烹饪小技巧：

1、做面疙瘩，不加水怎样能让面粉粘合在一起呢？用上1个小妙招，便是用鸡蛋来做面疙瘩，差不多200毫升的面粉，用稍微大点的鸡蛋1个就够了，我买的鸡蛋比较小，所以用了2个，鸡蛋磕入后记得一定是朝着一个方向搅拌，否则面疙瘩也不会成功；

2、面疙瘩需要在汤烧开的时候，缓缓倒入，并且一边倒一边搅拌，防止其结成块粘合在一起；

3、想要蛋花漂亮，便需要保证在锅面沸腾的状态下，沿着锅边淋入蛋液，这样做的蛋汤便会非常好看。