蔬菜挑选之南瓜

选南瓜

南瓜含有多种营养成分，如维生素E等，而且含量很丰富，所以有“最佳美容食品”的称呼，常吃南瓜还可增强机体免疫力，可以说是一举多得。那么，如何挑选好的南瓜呢？

看瓜籽

如果南瓜籽呈扁平形状的话，鲜度通常会比较差，一般饱满、没有裂开的比较好。

看外表

新鲜的南瓜外皮和质地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙，虽然不太好看，但口感可能反而会好。

颜色

南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红，或颜色深绿的为好，皮的颜色可以稍微深一点。

切面

南瓜的切面要紧致、有光泽，还会散发出一种特殊的清香，瓜瓤也要完好。

掂重量

南瓜拿起时以重而沉手的质量较好。瓜肉切开的南瓜要选择果肉橘黄颜色鲜浓的，这样的营养含量高。

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南瓜中的类胡萝卜素属于脂溶性物质，在烹调时添加适量油脂可大大促进消化、吸收。另外需要注意的是，南瓜的皮也含有丰富的营养元素，所以最好连皮一起食用。