一、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材:娃娃菜、粉丝、大蒜、小葱、生抽、料酒、白胡椒粉、油、香油5ml、凉开水
做法:
1.将粉丝用冷水泡发,娃娃菜洗净竖切成两半,每半分别切成6小瓣
2.将小葱切碎,大蒜去皮切成碎末
3.锅烧热倒入油烧热,放入一半的蒜末用小火煸炒成金黄色
4.炸好的蒜蓉连同蒜油一起倒入小碗中
5.再加入另一半的生蒜蓉、生抽5ml、料酒、白胡椒粉和盐搅匀成金银蒜蓉汁
6.碗中倒入凉开水,加入剩余的生抽,香油和少许盐调匀成调味汁
7.将泡软的粉丝沥去水分,用剪刀剪短后放在盘子里垫底
8.将娃娃菜放在粉丝上再把蒜蓉浇在白菜上
9.入蒸锅大火蒸约8分钟,取出淋上调味汁,撒上葱花即可
二、酸辣藕丁
食材:藕350克、油适量盐1克葱花5克姜末3克蒜末4克蚝油15克番茄酱10克鲜酱油4克老抽1克料酒2克白醋2克糖4克清水15克干辣椒2个干花椒2克芝麻油2克白胡椒粉1克;
做法:
1.藕去皮洗净后切成丁备用;
2.调料汁:碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水,调匀备用;
3.备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝;
4.将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出,放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用;
5.炒锅中倒入适量油,开启中火;当锅中的火红点由双色变成全红时,放入干花椒小火煸香后捞出不要;跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花(放一半)煸炒出香味;下入藕丁,并调入盐,中火翻炒约一分钟;
6.倒入步骤2中的调料汁;大火翻炒收汁,汁收至浓稠关火,放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可
三、麦豆炒鸡蛋
食材:麦豆1碗,鸡蛋3个,盐,鸡精
做法:
1、麦豆洗净沥干水分。
2、鸡蛋打入大碗,打散。
3、锅内放油烧热,倒入麦豆翻炒至熟。
4、放入适量的盐和鸡精调味。
5、倒入打散的鸡蛋,翻炒均匀至每颗麦豆都沾上鸡蛋即可。
四、彩椒炒虾仁
食材:彩椒400g、青虾仁300g、油、盐、调味鸡汁、黑胡椒粉、砂糖、粟米粉、清水
做法:
1.虾仁择洗干净,用食盐腌制一会。
2.准备芡汁(调味鸡汁、黑胡椒粉、砂糖、粟米粉和清水拌匀)。
3.彩椒择洗干净,切块。
4.热油锅,放入彩椒,煸炒出味。
5.放入虾仁,煸炒虾仁变色。
6.倒入芡汁,煸炒收汁。
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