烟火人间,眼见为“食”。漫漫人生路,人间不值得,唯有美食不可辜负。
易辰的美食日常:酱香大棒骨
东北名菜酱香大骨头,闻到味道就要流口水了。外面买的话太贵,也担心不卫生,最好就是在家自己做着吃。轻轻一炖,肉烂脱骨,吃着真解馋,废话不多说,接下来就分享我自己怎么做的。
主食材:猪棒骨
辅食材:葱姜
调味料:冰糖,生抽,老抽,蚝油,八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒,豆瓣酱,甜面酱,黄豆酱
食材挑选:带肉的棒骨,不贵还好吃,然后三种酱料最好都有。
❶大棒骨买回来冲洗一下,然后从中间剁成两段。
❷这些材料可以提前备好,葱姜切大块,八角桂皮香叶花椒干辣椒冰糖。
❶锅中加冰水,下入大棒骨,可以加葱姜料酒去腥,水开之后撇去浮沫,焯水大约五六分钟,捞出后冲洗干净。
❷锅中烧油,下入提前准备好的香料,炒香。然后加1勺豆瓣酱,1勺甜面酱,2勺黄豆酱,继续炒香。继续加入生抽,老抽,蚝油,料酒,适量就可以,炒匀就可以了。
❸先加少许水,放入大棒骨,继续加水没过食材,水尽可能多一些,锅深一点。
❹水烧开之后开始计时,小火炖大约100分钟。中途1个小时的时候记得加点食盐,顺便给大棒骨翻个面,然后继续炖。
这道菜是肉菜,口味酱香咸鲜,成本40元。超级简单的做法,是不是嘴里都已经流口水了?骨头软烂鲜香,酱香味十足。话不多说,爱吃肉的可以准备食材去做了。
生活就是,一日三餐油盐酱醋,一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭,胜过千言万语。
我是认真做美食的易辰,正经的美食纪录官,不搞花里胡哨的。感谢您的阅览,下期再见!
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