腊月二十六，按照以前的年俗，该准备年肉了，猪肉呀，鸡肉呀，都该买了。
现在不是缺衣少食的年代，想吃肉是件很容易的事。昨天去超市买了一只小公鸡，想尝试朋友的做法，把整只鸡用盐抹一遍，然后放一段时间，等盐入味。上锅蒸之前清洗一下即可。蒸上四五十分钟就可以了。咸香味的鸡肉很符合我的口味。
在广州工作的那几年，发现鸡的做法很多，有油汪汪的烧鸡，有鲜嫩嫩的白切鸡，有麻辣辣的口水鸡，而我最喜欢吃的是咸香味的盐焗鸡。
按照朋友说的，我把鸡放进一个大碗里，大碗被放锅里，水到碗一半高。烧开的水像一群做游戏的孩子，发出“咕嘟”“咕嘟”的笑声。
这两年，一到年底，老妈就会把她养了半年的鸡鸭鹅处理好、冷冻后寄过来。临近过年的气温够低，去年寄来的鹅身上的雪还没融化。老妈在杀这些养了半年的鸡鸭鹅时还念念有词的，就像关于大鹅的令儿：“大鹅大鹅你别见怪，你是阳间的一道菜，今年去了明年你再回来。”
今年没收到老妈的鸡鸭鹅，快递不肯收。老妈说，她那些要给在外地的孩子寄鸡鸭鹅的朋友也都没能寄成功。我说，没关系，我们不是会回去嘛，回去吃不是一样嘛。老妈说只能这样了。
先生买了牛肉和羊肉，中午和晚上吃了两顿不同做法的羊肉。
年肉，让年变得香喷喷的。
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