大酱

黄豆

于北方人

除了磨豆浆

另一个最大用处

便是做大酱了

春天

将陈大酱从缸盛出来

陈大酱已经黑了脸

将酱缸酱缸布洗得干干净净

准备迎娶新的新娘

大豆泡软

放入锅中煮

软了

捣成泥状

凉了

做成长方形的酱块子

放于窗台上

太阳 风

将它体内的潮气

一点点带走

颜色不再润泽

表面开始裂缝

越裂越深

好像一处处峡谷

担心裂得太开了

被五花大绑起来

原本的黄色变得枯了

重量也变得轻盈了

被人们掰成小块

丢进酱缸中

水 大粒盐随后驾到

等着酱块再次化成稀汤

缸里的颜色

一点点变回大豆的颜色

许是大酱在回报大豆的恩情

酱耙子上下翻滚

将一些糟糕的豆子

或其他东西打出来

舀到一个单独的小碗

最喜欢帮大人翻动酱缸

酱耙子被推到底

垂直往上一带

大酱表面便出现一朵

颜色浅一些的酱花

捣完了

盖上洗得白白净净的布

再用绳子紧紧系好

家家户户做好后会互赠

尝尝谁家做的好吃

简单的几样东西

在酱块发酵的时间上

在干裂的火候上

在加盐加水的比例上

稍有不同

味道就差十万八千里

味道差的

只有咸味

味道好的

有一股子肉的香味

一碗大酱

一盘混杂着

生菜 茼蒿 香菜 菠菜的青菜

外加切成方块的干豆腐

就是春日里的一道美食