去清远江上吃白切鸡

大概是2004年伊始，公司组织去清远游玩。

清远有一条很有名的江，叫清远江，公司租了船，我们坐在船上欣赏清远江沿岸的风光。

江水很宽，两岸的山连绵不绝。想起了家乡，家乡的山就是这样连绵不绝的。那天阳光很好，远山的模样清晰地呈现在眼前。家乡也是好天气的日子多，那些山总是很清楚地呈现在我的眼前。

在高楼大厦、车水马龙里生活久了，突然置身于纯粹的山山水水里，有一种初入桃花源豁然开朗、心旷神怡的感觉，人似乎也跟着有了一种灵气。这时候突然有了古人智者爱水, 仁者爱山的那种感觉。

江上的船不多，江水和群山很安静，让人有一种“人在画中游”的感觉。



同事们有坐在船边看风景的，有去船家那里看他们做菜的，还有聚在一块打牌的。各有各的乐事。

到了午餐时间，船家端上一道道菜。鱼儿是我们亲眼见到从江里打上来的，是一种不大的小鱼。所有洗菜水、煮菜水也都是直接从江里抽上来的。清澈的江水从管道里流出来，流到盆里，漫过盆盆碗碗，又流回到江里。

上来的菜大部分都比较熟悉，直到一道菜端上来。一只皮金色肉白色的鸡，被均匀地切开，工整地摆在盘子里。同事们纷纷伸出筷子去夹，我也伸出筷子，可是，夹起来又停在空中，骨头里鲜红的血是那么醒目。怎么没煮熟就端上来了呢？但是看同事们纷纷在吃，而且很享受的样子，我试着吃了一口，像吃生肉的感觉。我把那块肉放在一边。



看同事们吃得那么开心，很快就将一盘白切鸡都吃光了，我忍不住和身边的同事抱怨：明明没煮熟嘛。同事忍不住笑起来，她是广东人，知道我是东北人。她说：这叫白切鸡，是清远的特有品种，骨髓还红着是最鲜的，老了，就不鲜了，要蘸着姜蓉吃。

听了同事的话，我把那块没吃完的鸡肉又夹起来，咬下一小块肉，试着品尝，这回似乎品味到了不一样的味道，肉质的确很细腻，有点像吃果冻的感觉，嚼起来，还有一点清甜。但仅限于把这块肉吃完，再有没勇气再吃第二块。这点在广东人面前甘拜下风。只要好吃，只要对身体好，广东人可以说没有不敢吃的。

游玩结束，回到广州。后来又吃过许多回白切鸡，都自称是用清远的鸡做的，却始终觉得不如江上吃的那回鲜嫩、香甜。