俗话说,男人得娶“上得厅堂,下得厨房”的完美媳妇。我的老婆是否“上得厅堂”不好说,但是绝对“下不了厨房”。
在我的记忆中,从认识到结婚11年,老婆只下过三回厨房。第一次是刚结婚那阵子,老婆说一定努力做一个“夫唱妇随”的好女人,下班后争着抢着要做一顿丰富的晚餐。结果,因为水放少了,煲了一锅夹生饭;酱油放多了,炒了一盘黑呼呼的辣椒炒鸡蛋;出锅时忘了关火,烧糊了一碗排骨炖萝卜干。第二次是儿子六个月时感冒鼻塞,老婆听老人说熟麻油可以通鼻子,于是进厨房用锅熬麻油,没想到因为忘开油烟机同时没关厨房门,弄得一屋子全是呛鼻的油烟味。最后一次是给儿子做早餐,捣鼓了半天,只下了一包方便面,由于工序简单,这次终于没出啥纰漏。
鉴于老婆的做饭技能实在无法恭维,我只得主动包揽了厨房里的大小事儿。每天清晨一睁眼就开一个菜单,让老妈去菜场买回新鲜的肉类和蔬菜,晚上回到家再在厨房三寸之地展现厨艺。家里四口人,老妈、老婆、儿子和我。老妈血压高得吃得清淡,老婆血压低要鱼肉大补,儿子刚两岁,不仅要把食材剁碎了还得让他吃得营养丰富。这菜谱搭配真得讲究,每日三菜一汤必不可少。老妈的菜以素食为主,辅之瘦肉,比如芹菜肉丝,醋泡大蒜,青椒土豆丝……虽清淡却开胃,同时能辅助降压。老婆的菜以荤腥为主,红烧牛肉,糖醋排骨,清蒸鳊鱼……大鱼大肉都是补身子的好菜。儿子的菜谱更加丰富也更费心思,菠菜肉丸子、肉沫蒸鸡蛋、爆炒基围虾……光是制作肉丸子的工序就能单写小半本书。汤菜则以鲜为主,鲫鱼奶汤、荠菜圆子汤、青菜豆腐鸡汤……老少皆宜,全家吃得欢喜。
做饭这么多年,虽然仍旧只会做些家常菜,但是自从与厨房结下良缘,由于我的勤奋好学再加上天资聪慧,每每菜一上桌就被全家老少扫得一干二净,看着实在欣慰,也不枉每日下班来不及换衣脱鞋便钻进厨房的辛苦。当然也积累了很多做饭的经验,比如炒土豆丝时放些陈醋,这样出锅的土豆丝才会保持香脆且不粘锅;比如肉丁外面裹上薄薄一层淀粉,爆炒出的肉丁才软嫩可口,儿子吃起来也不费劲;再比如汤菜里放一些藕粉,不仅粘稠适度,而且清香四溢……这些经验在厨房“技能满血”的主妇眼里可能不值一提,但是对于我这样一个用心做饭的男人来说,实在是大大的好用。
上班闲暇时,我总喜欢逛一些制作美食的网站。虽然像馋嘴牛蛙、蒜蓉粉丝蒸扇贝之类的大菜至今不敢尝试,但是家常菜却几乎都能熟背于胸。对于很多名菜,也都多有改良。川菜重麻重辣,那就少放花椒、辣椒;徽菜重油重色,便少放豆油、酱油;粤菜口味偏淡,则在出锅时再撒上椒盐,不仅吃起来有味,盐还没有多放。
年后公司开会,每个人都在畅谈今年的目标,各个眉飞色舞。轮到我发言,自然少不了一番憧憬未来的言词,只是我加了一句:最后一个目标,让老妈、老婆和儿子继续像以前一样吃得好,睡的香!
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