蔬菜之王——牛篣 | 2008-2-15 牛蒡 牛蒡片 牛蒡，又名大力子、黑萝卜、万把钩、东洋人参、牛菜，为菊科二年生草本植物。每100克牛蒡中含有蛋白质4.7克，脂肪0.8克，糖3克，能量160千焦（38千卡），粗纤维2.4克，钙242毫克，磷61毫克，铁7.6毫克，胡萝卜素3.9毫克，维生素C25毫克。 牛蒡可用来防治头痛、烦闷、金疮、皮肤、搔痒等症。牛蒡中可分离出一种广效的抗癌物质牛蒡酚，牛蒡的热水提取物也显示了较强的抗癌活性。依中医学的观点，牛蒡的功能是疏散风热、消肿解毒、预防癌症及动脉硬化，改善便秘。所有根菜类蔬菜中，植物纤维含量最多的是牛蒡，它的水溶纤维和不溶性纤维各占一半，可以使乳酸菌更活泼，彻底发挥改善便秘的功效。木质素是牛蒡所含的最多植物纤维的一种，它具有十分优异的抗菌作用。 中国《现代中药学大辞典》中，把牛蒡解释为它具有可促进生长，抑制肿瘤，抵抗菌类和真菌的植物，其胡萝卜素含量达胡萝卜的110倍，蔬菜中排第二。在根类植物中，其蛋白质和钙及植物纤维含量最多。植物纤维有助于体内垃圾的清除，牛蒡中含有预防癌症消除致癌物质的成份。此外，牛蒡还有降压作用，对高血脂，糖尿病，风湿病，性功能低下，肥胖等有较好的改善作用。 《本草纲目》称“牛蒡”(又名大力子)是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用。《本草经蔬》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气，久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可和人参媲美，它是一种营养价值极高的保健食品，它全身是宝，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中胡萝卜素比胡萝卜高110倍。 蔬菜五行汤:牛蒡300克,白萝卜100克,胡萝卜100克,白萝卜秧四分之一丛,香菇1枚。加水1500克,大火煮沸后降小火,煮1小时,锅盖勿揭；牛蒡切成2毫米厚的薄片,其他蔬菜连皮切成大块。以上为一人3天的用量,残渣一定要吃完。其间将牛蒡汤置冰箱冷藏。 蔬菜汤对以下疾病有康复效果。癌细胞活动，胰腺炎，乳腺癌，子宫癌，大肠癌，胃，12指溃疡，胃息肉，肝硬化，肝癌，高血压，白内障，眼疾病，失眠，疲劳，过敏性皮炎，老人斑点，脱毛症，神经痛，风湿，关节炎，癫痫，中风二次以上行为语言障碍患者，脑肿瘤，大脑机能障碍患者，心脏病，动、静脉血管缩小者，心律不齐者，胃炎，走路昏迷，高血脂，高血糖，便秘，腹泻，口腔炎，口有异味，湿疹，鸡眼，牙周炎，１２指肠息肉，白头发，多皱纹，荨麻疹，头痛，生理痛，生理紊乱，前列腺肥大，眼睛疲劳，青春痘，肺炎后遗症，耳息肉，怕冷体质，肥胖症，恶心呕吐症，疲劳无力症，眼睛肿瘤，腰痛等。望诸位值得注意的是，上述康复实例仅仅属于病例，而不是说任何人一喝蔬菜汤100%恢复健康。所以，在日本内有关人士指出，如果饮用蔬菜汤后无明显效果，可采取别的治疗方法，或其他治疗法与蔬菜汤健康法结合应用。 蔬菜汤可以给人体提供磷和维生素D，含有叶酸、铁、微生物和钙等多种成份，从而使人体形成三种条件，即促进并维持细胞的生长，防止衰老，不给病症留置身之处。此外牛蒡茶可以促进血液循环，可使胰岛素和利尿效果成倍地增强。
种植技术 二、整地、翻耕晒地、熟化土壤 三、施肥、作畦 1、开沟与基肥施用 通过翻耕晾晒后的土地，能杀死一部分病菌和杂草，且表土松软肥沃，为牛蒡的播种、出苗和幼苗生长创造了良好条件。开沟，一般是立式打沟机开沟。这种机器开沟不仅工效高，而且耕作的深度(80～120厘米)符合牛蒡肉质根生长发育的需要，生产出的产品细长均匀、分杈少、商品合格率高。开沟时先用N.P.K为15：15：15的三元复合肥每亩80～100千克，按70～80厘米的行距撒施于开沟机的前方。然后开动机器依次开沟。 经打沟机开挖过的“沟”，土层深厚松软，浇水后易下沉渍水，不太适宜牛蒡的中后期生长，为解决这一矛盾，可用独轮扶畦机将操作沟(即行间)内的松土提到畦面上，用脚蹋实畦面表土，使播种畦的土壤落实而又较疏松一致，有利保持良好的墒情。作好的畦面一般高25厘米、宽40～50厘米；操作沟深不低于20厘米、宽40～45厘米。最后在畦面的中心，开一条深5～6厘米的小浅沟，为浇水后的播种奠定基础。 四、种子处理 为促进牛蒡出苗快而整齐，播种前需用40～50℃温水浸泡4小时，漂去秕子，用湿布包好待播。 五、播种 10月中下旬到封冻前，春牛蒡春季解冻后适时播种。播种前先在播种沟的一侧施入复合肥20千克和尿素10千克/亩，作为幼苗所需的追肥。然后在沟内浇足底水，待水渗透后按8～10厘米的株距播入1粒饱满的种子，再撒施低残留杀虫剂，防治地下害虫，每亩用量3千克左右。施药后覆盖1：1的细土粪于种子上，厚度1～2厘米(以种子不外露为原则)。过厚过浅都不利于出苗，甚至影响幼苗及将来肉质根的生长。 播种及覆土后要及时在畦面的两侧各开一条平直的压膜沟，每隔80～100厘米插一竹弓，并及时覆盖地膜。若播种的当天不能及时覆盖地膜者，第二天覆膜前一定要补浇一次“跑马水”后再覆盖地膜，否则影响全苗。 六、田间管理 1、破膜练苗 覆膜后要进行田间调查。一查覆膜情况是否达到保湿保墒的要求，若有破孔及时用细土封严压实。二是查出苗已否(牛蒡播种至出苗约需7～9天)，春天3月份气温回升，牛蒡叶子长满地膜，为防阳光灼伤叶片，及时划破膜放气，逐步去除覆膜，拔除竹弓、朵草，并覆土、扶畦，踩实保持沟内通畅。 2、追肥和灌水 牛蒡生长期内，根据其田间群体和个体长相及时补追一次复合肥，一般每亩田用量40～50千克，于灌水前破膜深施于两株之间。灌水后2～3天进行一次清沟培土。方法是用独轮扶畦犁拉沟培土于畦面及牛蒡根际。牛蒡性喜湿润土壤，怕涝又怕干旱，适宜肉质根生长的土壤湿度为70～80%。因此，地膜覆盖栽培易获优质高产。 在牛蒡的生长前期一般不灌水，对必须灌水的高燥地，应选晴天上午灌半沟水进行调节。秋冬季降雨要及时排除田间积水，同时撒施草木灰，以降低田间温度，防止沤根及叶片病害引起的早衰而出现减产。 3、根外追肥 在牛蒡叶片生长盛期用1：350倍的磷酸二氢钾和1：800倍的硼砂溶液，于上午8：00前或下午4：00后均匀喷雾叶片正反面(特别注意喷施功能叶)，5～7天一次，连喷3次，促进植株营养物质的转换，提高产量品质。 |
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