筒子们不要被大饭店瓶瓶罐罐的配菜配料吓到,这道菜其实超级简单,就是各种蔬菜和肉类的简单加法。步骤简单,不要刀工,不挑锅具,不用刻意准备材料,把家里的存货拿出来,洗洗炖炖,就是一顿美味大餐啦!
主料:鸡翅、猪后座肉
配料:洋葱、胡萝卜、葱段、姜、大量蒜
调料:甜面酱、番茄沙司、耗油、盐、糖、黑胡椒粉
第一步:把鸡翅中洗净,在表面划上两刀,以便腌制时入味。
第二步:将后座肉切小块,取一只大的容器,放入鸡翅、后座、盐、料酒、葱段、姜片、黑胡椒粉拌匀后,腌制2小时。将洋葱、胡萝卜切大块备用。
第三步:调配酱汁,耗油、番茄酱、甜面酱按1:1:1的比例,根据自己口味,如果喜欢吃辣,可以加入2勺老干妈,如果喜甜可以加入适量白糖,加少量水将全部材料搅拌均匀,用锅炒一下,直到酱汁开锅冒泡再关火。
第四步:用锅在灶台上制做,很方便。开小火,放入黄油融化,当然用普通食用油也可以,不过没有黄油香。
第五步:倒入蔬菜块和大蒜,用木铲翻炒均匀。
第六步:蔬菜断生后放入腌渍好的鸡翅和后座肉,加入酱汁,搅拌均匀,可以放入适量水,防止干锅,盖上锅盖小火闷烧8分钟,翻炒搅拌避免粘锅,再闷烧7分钟,在此刻,看着一锅肉菜香喷喷、咕嘟嘟地冒泡,全是幸福感呀。
准备出锅,这道菜,其实放五花肉会卖相更好,口感更软糯,不过后座肉又是现成的,而且炒制时间长一些,肥肉会化为油散发掉,口感也不会油腻。总之,周末家人朋友聚会,这绝对是一道硬菜呦!
【小队一招鲜】
1、酱汁一定要先炒制一下,这样才更香!
2、不粘锅是最好,普通锅一定要在焖制过程中多搅拌一下!
3、用此方法可以焖虾,焖鱼段等等等,也特别好吃!
4、三汁酱一次吃不完的话也没有关系,盛入密封盒,放冰箱冷藏,下回想吃焖锅,还可以用。
编辑\摄影:金小厨
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