菠萝咕咾肉是许多小孩子都很喜欢的吃的一道菜,因为它酸酸甜甜,里面还有菠萝,口感超级好!我从小时候就超喜欢吃菠萝咕咾肉,长大之后也还是依然喜欢。每次去外面吃饭,我必点的一道菜就是菠萝咕咾肉,味道真的超级好。今天,时暮教大家做菠萝咕咾肉的少油版的,让各位朋友们减肥的时候也能吃上超级美味的菠萝咕咾肉。
菠萝咕咾肉
食材:梅花肉400克、菠萝四分之一个、鸡蛋1个、甜椒1个、白胡椒粉1勺、盐1勺、生抽2勺、淀粉4勺、五香粉半勺、料酒2勺、小苏打1克、面粉4勺、生姜粉半勺、油适量、番茄酱4勺、白醋2勺、淀粉2勺、白糖3勺、水6勺
做法:第一步:里脊肉或者是猪梅花肉或者是五花肉按个人喜欢的肥瘦比例,泡冷水1个小时,去血水后切成2-3厘米大小的块,不要过大或者过小,过小就没有口感了,过大的话就不容易熟。
第二步:切好的肉丁加入生抽、料酒、盐、生姜粉、白胡椒粉、五香粉,腌制一个小时入味,最后再撒一点小苏打,然后包入保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。趁这个时间把甜椒洗净切成菱形块,菠萝或者切块备用。如果是凤梨直接使用,如果是菠萝就要泡一会淡盐水。
第三步:把腌制好的肉打入一颗鸡蛋搅拌均匀,然后再加入一半面粉一半淀粉,搅拌均匀,这样炸出来的肉才会更加酥脆。在锅中放入适量的油,不要太多了。开中火不要太大,等到筷子伸进去冒小泡的时候下肉,不要一次性全部下完,分两次炸,油不够多也不用怕会连在一起。把肉炸至金黄之后就可以捞出来备用,不用上色过深,因为待会还要再炸一次。
第四步:炸好之后就要准备复炸。大火把油再次加热,冒烟的时候快速倒入肉炸12秒,把肉盛出来沥油备用。把糖醋汁调好之后倒入锅中煮至浓稠(糖醋汁:番茄酱4勺、白醋2勺、淀粉2勺、白糖3勺、水6勺)。然后倒入甜椒菠萝和炸好的肉,快速翻炒十秒裹匀酱汁,好吃又开胃的菠萝咕咾肉就出锅啦。
小贴士:肉没有选择的限制,根据自己的喜好选择自己喜欢的肉。喜欢肥一点的就可以选择五花肉,喜欢瘦一点的就可以选择里脊肉,喜欢口感好一点的就可以选择梅花肉。加一点小苏打可以溶解肌肉纤维,让口感变得更嫩。
超好吃的菠萝咕咾肉,走过路过千万不要错过。酸酸甜甜的很开胃,就算在炎热的夏天也不怕没有胃口了。另外告诉大家一个秘密,菠萝咕咾肉配上雪碧真的超级好吃哦。好啦,今天的菠萝咕咾肉就教到这里啦,喜欢的朋友一定要点赞和收藏哟!
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PS:今天时暮和大家玩一个脑筋急转弯哈,猜出来的朋友们可以在下面评论告诉时暮哟!脑筋急转弯:皇上最喜欢吃的一个食物是什么?(打一动物,可以吃的哟)
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