马来西亚的美食百花齐放，各大种族都有各自的代表美食。之前介绍了传统马来餐的椰浆饭（Nasi Lemak），蓝花饭（Nasi Kerabu），达岗饭（Nasi Dagang）这几道著名的人气美食。今天就继续看看马来西亚还有哪些值得一试的传统马来美食。
蓝花饭（图源：Blog Traveloka）
椰浆饭（图源：Food Adventure）
Nasi Campur (马来杂菜饭或菜饭)
米饭是马来人的主食之一，所以他们有各种米饭的美食。今天继续介绍一道马来西亚人喜爱的经济快餐——“马来杂菜饭”（一般大家称之为菜饭，马来语是Nasi Campur），杂菜饭类似于中国的盖浇饭，把米饭和配菜一起盛放在一个大餐碟内享用。”杂菜饭“在马来西亚和印尼是一道最常见的主食，而在马来西亚因为受到饮食文化的影响，杂菜饭分为两种-马来人和华人的杂菜饭。
马来菜饭（图源：Blog Traveloka）
不同的地区有着不一样的配菜，有些著名的摊位甚至有多达100多种的配菜，马来人称之为“Lauk”,就是菜肴或配菜的意思。杂菜饭的配菜有荤有素，荤菜有鸡肉，牛肉，鱼肉的料理，素则有各种蔬菜做成的料理，配菜种类之多都让人眼花缭乱，不知道该如何搭配。马来杂菜饭里最常见的配菜有咖喱鸡，马来式酸辣鱼，咖喱牛肉，炸鸡或炸鱼片，牛肉冷当，水煮菜等。食客在可以在众多盛菜的盆里任选几种配菜，杂菜饭的价格会随着配菜的种类和数量而定，吉隆坡的价格会比其他地方贵，一般三道配菜的话（1肉+2菜）大约马币7-8块钱左右。
马来菜饭食摊
马来餐的主要特点就是几乎每一道菜都会加入椰奶，各种香料和辣椒或他们特制的叁巴辣椒酱。这也是为什么很多人会认为马来料理油多，脂肪多，即使如此，也无损大家对它的喜爱。马来杂菜饭摊位一般从上午10左右开始营业，一直到所有饭菜售完为止。如果来晚的话，能选择的配菜种类就所剩无几了，所以，还是早点来买吧。
马来菜饭
马来蕉叶烤鸡 （Ayam Percik）
马来蕉叶烤鸡（Ayam Percik）是一道源自于东海岸——吉兰丹州（Kelantan）的马来人传统料理，也是一道非常有名的路边摊小吃。这道马来烤鸡料理，既价格亲民又美味，所以在马来西亚非常受欢迎，甚至比肯德基的鸡腿还要受欢迎。世界各地虽然有各种风味的烤鸡，但是，马来西亚的这一道烧鸡有着其独特的配方和做法，吃过的人都对它赞不绝口。
马来蕉叶烤鸡
吉兰丹式烤鸡的独特之处在于它的酱汁，酱汁是用辣椒，蒜，姜汁和椰奶调制而成的。腌制好的鸡肉放在炭火上烤，在色泽金黄的烤鸡上抹上一层特制的酱汁，空气中飘来混合着酱汁和炭火的烧烤味，光是闻它的味道就已经令人垂涎三尺了。
马来蕉叶烤鸡（图源：Hungry Onion）
吉兰丹州有一家非常有名的马来烤鸡小吃店—— “Yati Ayam Percik”,他们的烤鸡做法独特，就是在烤好的鸡肉上淋上一层香浓的花生辣椒酱，花生酱并没有把烤鸡的香味给冲淡，反而增加了味觉上的层次感。
Yati Ayam Percik（图源：Mai Singgah）
这道美味的吉兰丹式烤鸡，也可以是椰浆饭，达岗饭等的配菜，香浓的米饭配上吉兰丹式的烤鸡，味道令人回味无穷！
马来蕉叶烤鸡（图源：Pie Harbour）
马来蒸饭（Nasi Kukus）
这一道来自马来西亚吉兰丹州（Kelantan）的Nasi Kukus（马来蒸饭）是吉兰丹当地著名的路边美食。“Nasi”在马来语里是“米饭”，“Kukus”则是“蒸”的意思，顾名思义就是蒸米饭。一碗碗的米饭装在铝制的碗里，放进蒸锅里蒸，当一打开锅盖时，冒起一股股蒸汽时，就说明米饭已经蒸得熟透了。
马来蒸饭
在蒸好的米饭上淋上咖喱汁，特制的峇拉煎叁巴（Belacan Sambal），配上一大块炸鸡或其他配菜和黄瓜片，一道香喷喷的马来蒸饭就可以上桌了。
马来蒸饭
如果说椰浆饭是马来西亚的特色美食，那对于东海岸来说马来蒸饭就是最具代表的特色美食。吃过马来蒸饭的人，都会爱上它。大块的炸鸡也是这家路边摊的卖点之一，炸鸡是蒸饭最重要的主菜，多样化的配菜也让这道蒸饭更多样化。
马来蒸饭（图源：Shades of Qaeds）
位于吉兰丹的Jalan Kebun Sultan (当地人称为唐人街)，有一家深受当地人喜爱的Nasi Kukus路边摊 ，名称为“Warisan Nasi Kukus” 已经在这里营业将近十几年了。这家蒸饭深受当地人的喜爱，一到了傍晚5点营业时间，就可以看到已经有人在排队打包了，而且排队的客人都是以当地人为主。
马来蒸饭（图源：Shade of Qaeds）
在吉兰丹州，打包是当地的传统饮食习惯，当地人都喜欢打包的饮食习惯方式，所以，店家都会提前用油纸把食物包好，当客人来买的时候，就可以马上打包带走。
包好的蒸饭
马来西亚网状饼（Roti Jala）
马来西亚的“饼”类美食，除了有大家熟悉的印度煎饼（Roti Canai）以外，“马来西亚网状饼”（Roti Jala）也是一道传统的马来美食。在马来语里“Roti”是“面包”，“Jala”则是”网“的意思，结合起来就是外表漂亮的“网状饼”。
马来西亚网状饼
这道漂亮的小吃是马来人在开斋节或节庆时最常用来招待客人的一道小吃。Roti Jala可以在马来路边摊，马来餐厅，甚至是是高档次的马来餐厅吃到这外形漂亮的点心。
马来西亚网状饼（图源：Blog Fairy）
Roti Jala的做法不难，把面糊装进网卷的容器里，然后把面糊铺在铁板上做出一张像蜂巢的大网，烤好后趁热卷成筒状或者折成三角形，淋上热气腾腾的咖喱鸡。这道饼的质地柔软，表面微脆，饼身略带奶香，因为加入了姜黄粉，所以呈现出的颜色也是金灿灿的，非常有南洋风范。网状饼的吃法和印度煎饼一样，都是与咖喱一起享用，浓郁的咖喱味道与一条一条的奶香味饼身融合地十分完美，它的口感和法式的可丽饼非常相似，所以，也被称为千层网状可丽饼。
马来西亚网状饼（图源：Says）
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