你还记得你小时候最爱吃的零食是什么吗？上学的时候，学校门口的路边摊你最爱吃的又是什么呢？我突然就想到了这款每次都要排队等好久的地瓜烙。香甜酥脆，咬上一口，外边被炸得脆脆的，内心还是软软的，地瓜的香甜绵密在口中盘旋，让人真是幸福感爆棚，哦，对了，阿姨都会给撒上一把粗粒的白砂糖，那吃起来更是香甜无比呢，同学们每次都会和阿姨说，给多撒一些白糖吧，你有没有过这样的经历呢。
还依稀记得，地瓜烙的摊位上会有一个铝制的打铁盆，没错就是我们小时候洗澡的大盆，里面放上满满的地瓜粒，再用一种黏稠的面糊给它包裹住，那个时候也不懂它是什么神奇的东西，就可以让简简单单的的地瓜那么好吃，用一个笊篱，也是铝制的，挖上一笊篱，再给它抹抹平，放入大油锅中那么一炸，没一会儿就定型了，出锅时金黄酥脆的，撒上白糖，美味诞生，开吃！其实它的做法也是特别的简单，只需要简单几步，但是这个火候一定要掌握好，尤其是我们在家制作，那可没有什么大铁锅，也没有那么多油，我们只需要少量的油，给它煎炸而成，这样看起来反而更健康一些了。那么，我们话不多说，赶快看看它的做法吧，喜欢的朋友学完记得试做看看哦，找一下我们80后童年的回忆吧。
【80后儿时小吃地瓜烙】
食材：地瓜，玉米淀粉，水，糖，油。
做法：
1.洗干净一些地瓜或红薯或山芋，其实它们都是同一种食材，只是全国各地的叫法不一样，洗干净后，削皮，切块。我做完的成品感觉，可能颜色深一些的地瓜更好看，例如红心的，橘色心的，白色心的可能就没那么有食欲了。
2.加入一些白糖，这个用量根据个人口味，我这一大碗地瓜粒，用1勺差不多了。然后加入玉米淀粉还有清水，用量还是要根据自己的地瓜粒决定，也没有个固定标准，因为你用的玉米淀粉越多，它越好固定成型，但是有的人不喜欢粉多，喜欢地瓜多，所以这个看个人喜好。
3.给它抓匀，很多玉米淀粉面糊会沉底哦，我们制作的时候，往碗下面挖一挖。锅中放油，挖入一勺。我们没有那么多油，不是炸，应该蒜煎炸了，所以定型没有那么轻松，一定别着急翻它，底下定型了，再去翻面，两面金黄了再出锅。大小自己决定，别太厚就行，保持在一层，每颗地瓜粒都能煎到才可以。
4.出锅之后，赶快撒一些白糖粒，它可以黏在热乎乎的地瓜烙上面。趁热吃，简直绝了！凉了就不那么脆了，所以说每款食物都有它的最佳赏味期。一会儿的功夫，孩子就吃了一大盘，喜欢的朋友，赶快试试看吧。
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