披萨是一种发源于意大利的食品，在全球都特别受欢迎，通常做法是用发酵的面擀成圆饼，饼上面覆盖番茄酱、芝士和各种食材，放在烤炉里烤制而成。

我家老婆孩子也特别喜欢吃披萨，但是通常做法要和面、发面、擀饼特别麻烦，因此我跟别人学习了土豆丝披萨的做法。它最大的优点就是不和面不擀面，用腌制过的土豆丝放锅底铺平，小火慢煎成圆饼，来替代面饼；其次就是不用烤炉也不需要烤箱，用平底不粘锅就能做。

我家老婆孩子都说土豆丝披萨比一般的披萨好吃很多，土豆绵绵的、香香的，芝士裹在香肠和大葱上，土豆绵软，芝士浓香，特别棒。

土豆丝披萨

【食材】

三个小土豆、两根香肠、一根大葱、适量马苏里芝士和番茄酱、一勺盐

【详细做法】

1、三个小土豆清洗干净削去外皮，然后切成粗细均匀的细丝。撒入一勺盐，用筷子拌匀，大概腌制几分钟就好。手切出来的土豆丝比用工具擦丝口感好；切完土豆丝千万不要放水里浸泡，冲洗掉淀粉，披萨就做不成了。

2、香肠切成片，大葱取葱绿部分切丁。香肠没有口味限制，放什么口味的都行，如果喜欢吃辣也可以放辣味的。

3、取平底不粘锅，开火预热，然后倒入适量的油烧热。腌制过的土豆会出水，用手稍微挤出一些水分，然后放入锅内铺平，尽可能的铺均匀了，不要高低不平。

4、开中小火，盖上锅盖，大概煎几分钟，感觉土豆丝全部粘连在一起，开盖，找一个大小合适的盘子，倒扣一下，翻面放入锅里。刷适量的番茄酱，撒香肠、大葱丁，最后在上面撒适量的芝士。

5、盖上盖子，中小火继续煎几分钟，到顶部的芝士完全融化，关火出锅，出锅后还可以研磨一点黑胡椒，更香。

想要做出好吃的土豆丝披萨，有以下几点需要注意：土豆丝里不需要加淀粉，土豆本身就有大量的淀粉，是天然的粘合剂，稍微煎一下就连接在一起了；全程开中小火，别煎糊了，翻面之前，底部应该是金黄色哈；番茄酱别抹太多，土豆本来就加盐腌制过。

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