辣椒叶

辣椒叶为茄科植物辣椒的叶，是一种药食两用的植物。辣椒叶作为药物，具有消肿涤络，杀虫止痒的功效;辣椒叶可当蔬菜食用，其味甘甜鲜嫩，口感也好，完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。辣椒叶作为时兴蔬菜，在港、澳及东南亚等地颇受欢迎，已成为畅销食品。

辣椒叶是一种比较新兴且高档的蔬菜，据研究，它的营养比辣椒丰富，各种氨基酸、矿物质和维生素的含量较果实更为高。

     中医还认为辣椒叶能驱寒暖胃、补肝明目，又可治消化不良、胃肠胀气、胃寒等病症，非常有益。

辣椒叶无毒，有驱寒、养血、健胃功效，常吃能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食欲作用，尤其对虚寒性胃痛，有较好的食疗效果。因其富含维生素、矿物质，常吃还有补肝明目、减肥美容等保健作用。

辣椒叶可炒，像番薯叶，需用比较多的油烹制以消除涩涩的口感，也可在油盐水里焯过，上碟淋上生抽食用。

像枸杞叶那样用来滚汤也不错，下点肉片或放个鸡蛋一起滚熟，尝起来的味道甚至跟枸杞叶也颇相似。韩国人则喜欢生吃，用来包烤肉，不仅荤素搭配理想，据说辣椒叶还有很好的补钙作用呢。辣椒叶还有另外一种别致的吃法，将稍切碎的辣椒叶挂上面糊，加少许盐，用油炸酥即可直接食用

辣椒叶味甘而鲜嫩，口感好，吃法也多样。常用的吃法有：①凉拌：用开水淖一下，然后在凉水过一下，加入姜末，用盐、味精、醋凉拌，不用再加辣椒;②煮汤;鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味;③煎饼：将面糊拌上辣椒叶(稍切碎)，加少许盐，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。辣椒叶无毒，有驱寒、养血、健胃功效，常吃能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食欲作用，尤其对虚寒性胃痛，有较好的食疗效果。因其富含维生素、矿物质，常吃还有补肝明目、减肥美容等保健作用。

 

 

上汤辣椒叶

主料     辣椒叶 (500克) 瘦肉 (50克) 咸鸭蛋 (1只)

辅料     上汤 (500克) （没有上汤可以用猪肉汤或者猪骨汤、鸡汤代替）姜蒜 (适量)

 

1辣椒叶去梗洗净待用

2猪肉切条，准备好咸鸭蛋。

3起油锅，爆香姜蒜，下猪肉煸炒一会儿。

4加入清汤烧开

5加入咸鸭蛋一个再烧开。

6将洗净的辣椒叶倒入汤中。

7辣椒也断青后，加盐调味就可以了。

 

 

皮蛋瘦肉煮辣椒叶

主料

辣椒叶(500克) 瘦肉 (100克)

辅料

皮蛋1个  鸡蛋1个 蒜头 (适量) 盐 (适量)

 

1辣椒叶去梗洗净

2蒜头去皮，猪肉、皮蛋切小块。

3起油锅，爆香蒜头，下猪肉煸炒一会儿。

4加水，加入皮蛋烧开。

5水烧开后加入辣椒叶。

6待辣椒叶断青后，打入鸡蛋一只，加盐调味就可以了。