抵御倒春寒

威海的早春，

乍暖还寒。

昨天还是1℃/10℃，

和风煦煦滴，

今天就变成3℃/-6℃，

冷风飕飕滴。

这时节，

整点羊肉吃吃是抵御倒春寒最好的法子了。

俗话说，“冬吃羊肉赛人参，

春夏秋食亦强身。”

据《本草纲目》载，

羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，

是助元阳、补精血、益劳损之佳品。

常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

这款酥嫩多汁的红酒烤羊排，

里面加了红酒让羊排的色泽更加艳丽诱人，

自己煮的草莓酱也让羊肉更加鲜嫩，

加香菜和柠檬都是去除羊肉膻味的妙招。

烤制的时候，

先采用锡纸包着烤半小时，

保证了羊排鲜嫩多汁，

最后再直接裸烤20分钟，

让表面更加酥香。

材料：羊排800克、洋葱250克、蒜30克、姜15克、香菜10克、酱油15克、蚝油15克、红酒30克、料酒10克、柠檬半个、草莓果酱20克、蜂蜜适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、盐适量

做法：

1、将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末。

2、葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。

3、加入盐和自己煮的草莓酱。

4、挤入柠檬汁，倒入料酒。

5、倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。

6、羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒。

7、浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟。

8、去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。

烹饪技巧

1、羊排必须用清水浸泡2小时，才能去除内部血水，这是烤出好口感羊排的第一步。

2、没有草莓酱可不放，草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效，还能让羊肉更加鲜嫩。

3、腌好的羊排放到锡纸上时，两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。

4、羊排浸满酱汁，先用锡纸包着烤30分钟，这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。

5、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。

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