第二部分 饮食美容颜的功效(二)
二、美容颜的食方
“人面桃花相映红”，是古人对面色红润亮丽的描绘。容颜美，指面色红润，面皮白皙，白里透红，皮肤细腻光滑，富有弹性。如何才能不抹胭脂而使容颜自然美呢？那就常吃以下食方吧。
（一）口吃方
1、番茄炒牛肉
配料：鲜红番茄250克、鲜牛肉50克、玉米油30克、食盐2克；
做法：
①取鲜番茄洗净后，开水烫一下，撕去皮，切成细条；
②鲜瘦牛肉，洗净后切成丝；
③将锅烧热，放玉米油烧至六七成熟（油泡散尽，刚冒油烟），下牛肉丝50—100克，快炒至牛肉变色放食盐2克，下番茄条250克，炒匀，大火炒至牛肉熟即起锅。
供佐餐食用。
功效：这份菜色鲜味美，可使您一见流涎，胃口大开。番茄，欧洲人称为“爱情的苹果”。16世纪中叶英国俄罗达拉里公爵从南美带回来献给情人伊利莎白女王，以表示相爱的火红的心。番茄富含维生素C，1市斤番茄中维生素C的含量相当于2斤半苹果或3斤香蕉或4斤梨中维生素C的量。而且番茄中维生素C加热烹调，损失很小。因为番茄味酸，在酸性环境中维生素C不易受到破坏。维生素C能促进铁的吸收，番茄与牛肉同煮，牛肉所含的铁和蛋白质就容易被人体吸收。铁和蛋白质都是构成血红蛋白的重要原料。面色红润的人，血红蛋白（血色素）为15毫克/100毫升。若其人血液中的血红蛋白每100毫升低于11毫克，就会出现颜面口唇苍白。那就不是“人面桃花”而是面如白纸或面色萎黄了。
牛肉（前腱），每百克含铁3.0毫克、蛋白质18.4克。番茄每百克含铁0.4毫克、维生素C19毫克、蛋白质0.9克。这份菜共含铁4毫克，蛋白质20.65克，维生素C47.5毫克。正常人每天约需铁15毫克左右（男12毫克，女15毫克），维生素C60—100毫克，蛋白质70克左右（按每公斤体重1.2克计算）。因此，若您每天能吃两份这种菜肴或类似的菜肴，加上主食和其他副食、水果，就完全能满足一天所需要的铁量，血红蛋白就能维持在正常水平，您的面色就会自然红润亮丽。
据统计，全世界约有15%—20%的人患缺铁性贫血，其中成年男子占10%，妇女占20%。患隐匿型贫血的更多，特别是那些节食减肥的青年女子。这些人常年靠化妆品美容，哪有“清水出芙蓉，天然去雕饰”好看呢？
除了常吃番茄炒牛肉可补充使面色红润的铁外，还可轮换着吃富含铁的黑木耳、海带、猪血、猪肝、黄豆、草鱼、韭菜、菠菜等食物。
2、白菜红枣汤
配料：白菜干100克、豆腐皮50克、红枣10枚、猪肺250克、鸡精2克、食盐2克；
做法：
①先将白菜用清水泡后洗净，切细；
②将豆腐皮洗净后切成块，猪肺洗净后，切片，大红枣洗净。
③将洗净切后的食物同入沙锅，加水2500毫升，先大火煮沸，打去浮沫，放入食盐、鸡精，再小火煨煲半小时以上，即起锅。
佐餐食用。可分2—3次吃完。
功效：“红装素裹，分外妖娆”，就是对面部皮肤白里透红之美的生动写照。若面白如纸，或白如枯骨，都是不健康的颜色。只有“白里透红”才有朝气，充满了青春气息。常吃白菜红枣汤就能使以肤白里透红。
本方是根据中医理论设计的。中医学有“肺主皮毛”之说和“肺色白”的观点，认为皮肤是由肺气滋养的。肺气充盛，皮肤致密而色白润泽；肺气虚衰，则皮肤松驰而色泽晦暗。中医又有“以肺补肺”、“以皮达皮”的说法，所以用猪肺配白菜、豆腐皮就是按这个理论调配的。现代研究，猪肺含高蛋白低脂肪，多种维生素和矿物质。每百克猪肺含蛋白质12.2克、脂肪3.9克、维生素A10微克、维生素B20.04毫克、维生素B20.18毫克，镁10毫克、铁5.3毫克、锌1.21毫克。这些营养物质对维持皮肤白里透红都能发挥作用。白菜，著名画家齐白石专为白菜作画，称白菜为“菜之王”，与牡丹花之王、荔枝果之王相提并论。白菜富含维生素C，每百克大白菜干（脱水）含维生素C187毫克。维生素C是抗氧化剂，能抑制黑色素的形成，还能防止脂肪氧化成脂褐质，防止黄褐斑的发生。从而保持皮肤白净。白菜干尤其富含纤维素，每百克达9.4克之多。纤维素能促进肠蠕动，使大便通畅，起到“排毒养颜”的作用。豆腐皮是黄豆制品中含蛋白质最高的，每百克含44.6克，维生素E20.63毫克，镁111毫克，铁30.8毫克。大枣含维生素C最多，每百克大枣含243—540毫克，含铁2.3毫克，镁36毫克。
这份白菜红枣汤约含动植物蛋白质60克、铁33.2毫克、维生素C247毫克。维生素C使皮肤白皙；铁和蛋白质在人体合成血红蛋白，使皮肤红润。维生素E与维生素C联手除去皮肤的色素沉着，镁又能增加皮肤的光泽，纤维素排毒养颜。诸营养素都为您美容颜效力，常吃，您的面容自然会白里透红。
3、蜜枣膏
配料：白蜜1000克、大枣1500克、生地5000克；
做法：
①先将鲜生地洗净后捣烂绞取汁液；
②将大红枣去核，捣成枣泥，与生地汁同入锅中煮沸；
③将生地汁枣泥晾冷后，加入蜂蜜，搅拌煎熬成浓稠膏滋如浆糊状即成。
每天早、晚空腹，用白开水冲服15克，连吃3个月以上。
功效：“依旧桃花面，频低柳叶眉”这是唐代诗人韦庄对他梦中情人的描绘。“面如桃花”是古今对容颜美的形容。“蜜枣膏”是古养生家发明的一种膏滋，常吃这种膏滋就可使人面如桃花。
白蜜，是蜂蜜的一种，优于黄蜜。多是工蜂采集梨花花粉酿成，色白如膏者良。含有丰富的果糖和葡萄糖、蛋白质、氨基酸、维生素A、C以及矿物质镁、铁、铜、锌等；都是美容颜的营养物质。古人曾用蜂蜜涂面，使面部皮肤光洁润泽。今人对面色萎黄的低血红蛋白贫血，每日食用80—100克蜂蜜，分3次吃完，连吃1个月，红细胞、血红蛋白都显著增加，面色由萎黄变成红润。
鲜生地为玄参科植物地黄根茎的鲜品，无鲜品也可用干生地，也可用蒸熟后的熟地。各地中药店均有出售，以河南怀庆（今焦作、新乡一带）产的为上等药材。含地黄素、甘露醇、维生素A类物质、葡萄糖与精氨酸等对美容有益的物质。中医认为鲜生地性味甘凉，有滋阴养血的功效，有使“皮肤荣泽”的作用。有人曾单用生地100克切碎，加水1000亳升，煎煮1小时，过滤取药汁300毫升，一日分2次饮完。治疗影响美容的慢性皮肤病如荨麻疹反复发作、慢性湿疹、神经性皮炎等，多在半个月内取得显著疗效。
大枣，西医称为“活维生素丸”，中医认为有健脾益气，养心补血的功效。
白蜜、生地汁、大枣调配，烹制成膏滋，其养阴补血的作用更强。对于节食减肥的青年女子或过用“排毒养颜”之品，或病后气血虚弱，出现面色萎黄，舌干少津液者，每天早、晚空腹用15克蜜枣膏，白开水冲化食用，连吃3个月以上就会使您面如桃花。
清代养生家葛云梦所集的《成仙秘方50种》记载：“服此膏百日面如桃花，3年轻身不老。”昔楚文子长期食用这种膏，百多岁仍面色红润，眼睛炯炯有神。人们称他为“活神仙”。
4、瓜桃羹
配料：冬瓜子150克、鲜桃花60克、白杨树皮60克、白糖10克；
做法：
①取冬瓜子淘洗干净，晾干后磨成细粉；
②农历三月三采摘向阳枝含苞待放的桃花，阴干后，研成细末；
③白杨树皮剥取后影响树的生长，可用陈皮代替，也研成细末。
④将3种细粉末混合均匀，每次10克用白开水调成羹状，可放白糖适量调味即成。
每天早、晚空腹各吃1剂，连吃3个月以上。
功效：民间有句谚语：“好吃莫过茶泡饭，好看莫过素打扮。”意思是化妆品打扮出来的美，不是真美；天生丽质才是真正的漂亮，越看越好看，越看越动人。古人传下来一种“瓜桃羹”，可以使人吃出美丽，被称为“不是胭脂的胭脂”。
方中桃花，自古就是美容佳品。诗云：“桃之夭夭，灼灼其华。”《神农本草经》就说桃花“令人好颜色”。据《琐碎录》载，武则天的女儿太平公主常用桃花末调乌骨鸡血涂面及全身，使公主“面色如雪，身光洁如素”，古医家一致认为，桃花内服有“令人面洁白悦泽，颜色红润”的功效。
冬瓜子为葫芦科植物冬瓜的种子，又名白瓜子。性味甘凉，是古代用以美白皮肤的主要食物。唐代孟诜在《食疗本草》中指出，常吃冬瓜子，“令人白净如玉”。早在晋代就有首“悦泽面容方”与本方所用原料相同。当时大医学家葛洪作过临床观察，他发现妇女们“服30日面色白润，服50日手足俱白”。现在研究，冬瓜子含皂甙，有祛痰涤浊的作用，即能“排毒养颜”，去皮肤黑斑；含亚油酸62.3%、饱和脂肪酸15.6%、油酸21.9%，亚油酸是理想的皮肤美容剂，可使皮肤白润光泽。冬瓜子与陈皮都富含镁和锌。镁的美容作用是在第一次世界大战期间发现的，前面已作过介绍。镁能清除引起皮肤色素沉着的脂褐质，保护心血管，激发细胞活力，所以具有美容作用。
本方曾经一女士服用，据称她连吃了3个月，确实使她黑黄的皮肤白净些了，但还没达到理想的程度。
笔者认为，本方只能起增白作用，即本来皮肤是白的，因为色素沉着而使皮肤变黑了，服后才有一定疗效。若本来就是黄皮肤，又是健康的黄色，本方就不可能使黄皮肤变成白皮肤。
5、红白容颜汤
配料：生姜7.5克、大红枣30克、食盐7.5克、甘草3.7克、丁香1.5克、木香1.5克、陈皮3.5克；
做法：①用上述药食入砂锅，加水1500毫升，煎煮半小时后，去渣，代茶饮；
功效：要使青年男女面色红润嫩白比较容易，过不惑之年，不施脂粉仍能保持面色红润嫩白就相当困难。明代养生家高濂《饮馔服食笺》收载了北宋大文豪苏东坡的一个美容方，名叫“须问汤”。据称常饮此汤就可使您“红白容颜直到老”。
苏东坡诗云：
二钱生姜一升枣，二钱白盐一两草。
丁香木香各半钱，酌量陈皮一处捣。
煎也好，点也好，红白容颜直到老。
方中生姜，大枣为主药。生姜能使人老有红颜，苏东坡在《东坡养生集》中记载有他亲眼所见的实例：“余昔监郡钱塘（今杭州）游净慈寺，众中有僧号聪药王，年80余，颜如渥丹（面色红润），目光炯然……自言服姜40年，故不老。”说明这位和尚40岁时开始吃生姜，坚持不断，40年如一日，所以80岁仍面色红润，目光炯炯有神。
大枣使人老有红颜，因大枣含有多种维生素，尤其含有使人皮肤嫩白的维生素C和防止皮肤老化的维生素E，还含有白蛋白，使皮肤柔和而有弹性。大红枣所含红色素和铁，又能使面色红润。与生姜配合既降血脂，又软化血管，改善微循环，更能使面色红润、亮丽。调配一点盐和甘草，可使皮肤保持水分。皮肤水分充足，不起皱纹，给人以“水灵”之感。
