一碗清爽味道--雪梨马蹄粉糖水

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    马蹄粉，老广州叫马蹄糖水的叫法，家父最爱糖水之一，主要清热凉血，简单快捷，对于他的烹饪技术来讲实在方便。

    

   讲究是马蹄粉的优劣，靓马蹄粉造就一碗又香又甜的糖水。在浮躁时代，在市面找到一斤靓马蹄粉实属宝贵，制作的麻烦辛苦，耗时耗力，量产不高，售价利润空间不大，基本只有老一辈师傅才会有耐心打造，在番禺东乡、韶关乐昌仅存一两位老师傅还在坚持，这个属于正真的艺术大师。

    除了爸爸的煮马蹄粉糖水，对于这个糖水，印象最深就是以前七中学校门口的糖水档的冰冻雪梨马蹄糖水了。血气方刚踢完波，出到学校门口寻求解渴良方的同学来说，如遇在沙漠当中遇到绿洲一样，冰凉透心，雪梨柔润清甜，马蹄清爽，蛋花香浓精致，融和一起味蕾爆发瞬间形成印记，这就是记忆的小时候味道。

    广州的7.8月份，高温闷热，加上经常暴雨袭击，暑气暑热十足，系屋企煮个雪梨马蹄粉糖水给家人消暑降温，清暑热祛暑湿。

 

材料：

雪梨2个

马蹄10只

薏米2两

马蹄粉1两

水1.5L

冰糖2块

 

做法：

雪梨去皮切粒

马蹄去皮切粒

将所有材料放入滚水中

慢火煲45分钟

加入冰糖再煮10分钟

将马蹄粉加入半碗水拌匀

缓慢倒入煮好的雪梨马蹄糖水里面

期间不断搅拌推匀

煮滚即可

 

提示：

可加入桂花增添风味

可推入鸡蛋浆煮蛋花

可选用乐昌马蹄品质佳

放入雪柜冷藏口感冰爽

 

功效：

清热解毒

消暑解渴

祛暑湿

润肺生津

舒肝消滞