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#汤水食评# #汤水食博#
今日汤水觅食东方红创意园，Maple Leaf Loft 枫叶私厨。今日中午商务洽谈，找个私密安静的高大上地方吃个Lunch。蓝白色空间主调，我最喜爱的颜色，小资小清新的感觉，两三张台在消费，宁静的舒服。餐厅的定位取决于地理位置，周边环境与餐厅所营造氛围，有着十分重要的关系。
夏季餐单Set Menu，搭配菜一致，只是主菜有不同选择，衣个好考师傅功力，既要考虑味觉上配搭，又要考虑口感上的变化。夏天，需要小清新，不油腻，开胃前菜尤为重要。今天整体菜单，有原材料重叠，也有味感相重，副菜上菜没有考虑味觉设计变化，细节上难免有些遗留。
蟹黄玉米浓汤
第一道上浓汤。Cream味道浓郁，带有玉米粒口感，汤细腻柔软，只是感觉吃不出蟹黄味道，南瓜味略重。汤没调底味，咸味在面包上的Cream中，需要推匀入味。第一道已经封喉填腔，需要灌水接二。
盐渍三文鱼沙律配玫瑰油醋汁
第二道才是沙律。苦苣、柠檬、盐渍三文鱼感觉时间过久，三文鱼味感略有累赘，配起略甜的玫瑰油醋汁，腥味凸显，酸味不足是死穴。柠檬片出的柠檬汁不足以增加酸味，只能带出少许清新味。
蛋白霜鹅肝配朗姆蓝莓酱
可谓梳乎厘下面煎鹅肝，鹅肝入口过油，煎鹅肝时间略过，翻油了，又没有吸油。不过，不怕油腻的还算可以。
意大利奶酪菌菇炖饭
衣个Rissoto好腻好肥好浓味，但是就是不见菌菌的踪影，菌菌去哪啦？但米粒生熟口感刚好，还可以入口分粒，但鲜味底不多，还是那句，Fungus去哪啦？
安格斯牛扒
成熟度不错，可惜不是我的菜，呵呵！
迷迭香烤羊架
感觉有点肥，好在不是我的菜，哈哈！
酥皮焗三文鱼配白酒汁
这才是我的菜，好久没吃酥皮了，但是衣个酥皮有点薄，三文鱼处理还算十分粉嫩。中午饮红酒，但点鱼主菜，何解？原本头盘有三文鱼了，主菜就不应该做三文鱼，就算可供选择的也是。最怕Set Menu 中原材料相撞重叠，主菜中的白酒汁味感同上一道炖饭味道相似，好腻好浓好肥，十分死穴。好在今日支酒有点单宁偏高，略解浓腻。
白巧克力溶岩蛋糕
可惜功夫不到家，还是需要纸托杯托住焗，熔岩不流，吃得好不爽。本来配上雪糕，最喜爱冰火两重天的感觉，可惜不是那么爽。
#汤水食评#：给予 *** 可以去试下！（综合评测标准五星界定）
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