能。
铁锅的底部生一层锈。主要是水和铁形成一个电极反应，铁锅并不是纯铁打造而是掺杂其他元素，在遇到水，就容易产生化学反应。
铁锅还容易生锈，用生锈的铁锅来炒菜，在高温的作用下，铁锈中的铁离子会混合在食物里面，这种铁离子食用之后对人体的脾胃和肝脏皆有很大的损伤作用，对人体健康极为不利。因此，综合种种因素来说，用铁锅炒菜其实并不好。
扩展资料：
注意事项：
1、在炒菜时要防止菜粘锅，可以先把锅烧热，在锅中加入适量的油，待锅中的油烧热后，再烧2分钟左右的时间，用铲子把油淋向锅的四周，最好把锅的内面都淋上油，然后把锅中的油倒出来，再加入生油，这样炒菜时，就不会再出现粘锅现象了。
2、要使铁锅在炒菜时不粘锅，还可以先把锅清洗干净，然后在锅中加入适量白醋，把火开到大火档，待锅中的白醋烧滚后，用刷子把白醋刷向锅的四周，然后再用清水清洗干净。
3、在炒完一样菜后，必须把锅清洗干净后，再炒另外一样菜，在洗锅的时候，必须把锅的内壁清洗干净，如果锅中太油腻，可以滴入少量的洗洁精进行清洗，然后用清水清洗干净。最后用抹布擦干水分后，再把锅放在阴凉处吹干。
参考资料来源：百度百科-铁锅
参考资料来源：百度百科-钢丝球
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