“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。立秋过后，天气突然变了，原来的高温气候有了些许的凉意，接连几天的大雨，使人真正感觉到了“一场秋雨一场寒”的意境。天凉了，建议大家要把握好温度，适当的增减衣物，不要着凉；同时饮食上也需调整，要注意祛湿，多吃一些杀菌的食物，而在众多食物中，这种蔬菜比较特殊，它既可以祛湿理气，还自带“青霉素”，它就是小茴香，是一种药食同源的蔬菜，风味独特。
说到茴香，有大小茴香之说，大茴香其实就是我们常用的八角，而小茴香是一种香料，其茎叶是可以食用的蔬菜，我们常说的茴香菜就是指小茴香，它富含维生素、钙、铁和胡萝卜素，可以补充人体所需的维生素和微量元素；它还富含有大量的茴香油，有利于促进肠胃蠕动、帮助消化。中医认为，茴香菜味甘性温，能祛湿理气，同时自带“青霉素”，可以止痛、驱寒、驱虫等功效。
立秋之后，正是小茴香最便宜的时候，菜市场到处可以看到它的身影，嫩茎和叶子可以用来包饺子或是炒着吃，无论怎么做都辛香味美，但是我家却喜欢用它做早餐饼，简单一煎就上桌，好吃到停不下嘴，一起看看吧。
1、一把茴香去掉老根，然后进行清洗，冲洗一遍后放入盆中，加入一勺食用盐，倒入清水化开后再浸泡10分钟。目的是消毒杀菌去虫卵，同时还可以去除它本身的异味。
2、处理好后，控水捞出并切细，越细越好；再准备半根胡萝卜，洗净后擦成细丝备用；碗内加入适量面粉，加入少许盐，增强其筋性，再加入2个鸡蛋和适量的清水，搅拌成糊状后，然后把切细的茴香菜和胡萝卜丝放入，接着加入几滴食用油（加油可以使烙好的饼更香软可口），充分搅拌均匀后备用。
3、起锅加油，油温五成热时倒入面糊，这一步最好在平底锅内操作，然后轻轻摇晃使其摊平，改成小火慢慢烙，烙至一面定型后再翻面继续烙，烙至两面都呈焦黄色时即可出锅，美味即成，真香啊！吃的时候再配上自己喜欢的蘸料，好吃到停不下嘴。
其实，茴香苗的经典做法是包饺子，包出的饺子鲜嫩又多汁，好吃不油腻，吃上一口满嘴都是浓浓的香气，太过瘾了！夏天，韭菜、芹菜靠边站，用茴香苗包饺子，鲜美营养，好吃不上火，太香了！你还知道茴香苗的什么有趣吃法？欢迎留言。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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