是我们人体所必需的元素之一
维生素是机体所必须的七大营养素中的一类，属于微量营养素的一种，是维持人体正常的生理功能，并且只能从外界获得的一种微量元素。
挽救生命的元素
那么，人类究竟是如何发现维生素的呢？
这，就要从一种怪病说起。
19世纪，印度尼西亚爪哇岛上莫名流行起了一种奇怪的病，初期患者的小腿肌肉会出现瘫痪的症状，走起路来一瘸一拐，再之后脚也开始溃烂，到后来甚至卧床不起直到虚弱到无法进食。大家称它为“脚气病”。这可不是我们平时所说的“脚气”，这种病与我们平时所说的脚气相差甚远，它是一种会死人的“脚气病”。
脚气病和脚气
1886年，荷兰科学家艾克曼来到了爪哇岛，他认为脚气病是一种细菌感染导致的疾病，要验证自己的猜测，最有效的办法就是做实验。
艾克曼
第一次实验
他把脚气病患者尸体中提取的血液注射给鸡，他想看鸡会不会因为感染“脚气病”，但是奇怪的事情出现了：这些鸡无论是否接受注射，都会在一段时间之后出现了脚气病类似的症状。
没等他细细研究，更奇怪的事情出现了：过了一段时间所有的鸡都痊愈了。
这个情况把艾克曼搞懵了。
此时，艾克曼又把关注点放到了饮食上。他发现刚开始实验室的管理员为了节省开支，用从医院厨房里买来的精米喂鸡。
后来厨房换了一个厨子，他认为给鸡吃精白米饭是浪费粮食，于是改给鸡喂糙米。而鸡的脚气病，就是在吃了糙米以后消失的。
第二次实验
为了验证这个推测，艾克曼尝试再次用精米喂鸡，鸡又出现了脚气病。他进一步推测，精米和糙米似乎应该是揭秘脚气病的关键。他把精米加工时去除的糠皮重新加入鸡饲料后，果然，鸡又痊愈了。
第三次实验
经过这些验证，艾克曼认为，糠皮中存在着一种可以治疗脚气病的物质。但是这种物质究竟是什么呢？他始终无法解答这个问题。
直到几年后，波兰生物化学家卡西米尔·冯克从糠皮种提取了维生素，给它起了名字，艾克曼才“破案”了，原来这种物质叫“维生素B1”。所谓的脚气病就是缺乏维生素B1所导致的。
冯克
那第一个被发现的维生素为什么叫这个名字呢？
维生素B1的“B”来自脚气病的英文Beriberi的首字母，而且因为是第一个被发现的，所以取名“B1”。
维生素B1
后来科学家们又发现，这个维生素B1不是一个人在战斗，维生素B的家族“人丁兴旺”，组成了维生素B族。
维生素的发现不仅使人类的饮食结构趋于健康，也让我们对疾病有了新的认识。或许，除了我们已知的，还有很多新的维生素正等待着被我们发现和应用。
维生素2
健康提示：请出门戴口罩、勤洗手、多通风，少去人群密集处。
解码科技史
《认识生命元素》
播出时间：5月17日 07:19
监制 / 闫东 主编 / 刘铭 黄丽君
编辑 / 田楚韵 耿卓娅 宋瑜珊 王璐璐（实习）
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