【土豆面鱼】
【基本食材】土豆、西红柿、淀粉、洋葱、小葱、青红椒、生姜、大蒜、鸡蛋、食用油、食用盐、生抽
【基本步骤】
第一步：首先准备适量的去了皮的土豆，然后把土豆切成小块，切好后放在蒸锅中的蒸屉上，再盖上盖子，用大火蒸20分钟，把土豆蒸熟。接着准备适量的西红柿，跟着先把西红柿的外皮去掉，再切成小碎丁，切好后放在碗中备用。
第二步：接下来就把蒸熟的土豆倒在大碗中，用勺子压成细腻的土豆泥。土豆泥压好后就加入一勺淀粉，然后用筷子充分的搅拌均匀。接着搅拌成面絮状，就用手揉成一个表面光滑的面团。面团揉好后就盖上盖子，放一边饧发一会儿。
第三步：接下来准备半个干净的洋葱，然后把它切成小片，切好后再抖散放在盘中备用。接着准备适量干净的青红椒，用刀斜着切成片，切好后放在碗中备用。最后再准备适量干净的小葱，用刀切成葱花，切好后放在案板上的一边备用。
第四步：接下来准备一块干净的生姜，用刀切成姜丝，切好后和葱花放一起。然后再准备适量干净的大蒜，用刀切成蒜片，切好后和葱姜一起放在大碗中备用。接着在面板上撒一些干面粉，再把饧好的面团放在上面，揉一揉排排里面的空气。
第五步：接下来用擀面杖擀成薄一些的面皮，然后用刀切成大小均匀的小条。接着把小条揉成一根粗一些的圆面条，揉好后再切成大小均匀的小面块。切好后再抖散，防止粘连。最后把小面块用大拇指按住向前一搓，一个猫耳面鱼就做好了。
第六步：接下来在碗中打入2个颗鸡蛋，用筷子搅散。然后在锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液炒熟，炒熟后就盛出来放在盘中备用。接着在锅中倒入适量清水，盖上锅盖把水煮开。煮开后加入搓好的面鱼，再盖上锅盖把它烧开。
第七步：烧开后就加入一点清水再次把水煮开，煮制面鱼全部熟透，就用漏勺捞出来放在清水中过凉一下，过凉后就捞出放在碗中备用。接着在锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜葱，用锅铲炒出香味，炒香后加入西红柿丁继续翻炒均匀。
接下来把西红柿炒至微微发软时，就加入一勺食用盐继续翻炒均匀。炒匀后就加入洋葱和辣椒继续翻炒均匀，炒出香味。然后再加入一勺生抽、一勺食用盐简单调味，再次翻炒均匀。接着把西红柿炒至出水后，就加入一勺胡椒粉提味增香。最后把面鱼和鸡蛋块一起倒进锅中，继续翻炒均匀，炒出香味后，就盛出来放在大碗中，一道美味的土豆面鱼就制作完成了，口感Q弹，有嚼劲。多种食材搭配，营养丰富。如果你也喜欢的话，就赶紧动手试试吧！
【爱心小贴士】
1、切土豆块时可以切得小一些，这样可以减少蒸土豆的时间。
2、煮熟的面鱼捞出来放在凉水中过凉一下，可以使面鱼的口感会更加的软糯Q弹，有嚼劲。
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