拉面小马的日常(lmxmdrc)——拉面人自己的平台,20年的牛肉面制作经验,让你轻松学习兰州牛肉面!点击标题下蓝字“拉面小马的日常”,点击关注。再点击右上角的小点点 ··· ,☞☆设为星标!
万能拌面汁
原料:
水:5斤 油:1勺 葱姜蒜各:30克
调料:
草果:1个 八角:2个 桂皮:1克 小茴香:2克
香叶:1克 香砂:2克 甘草:2克 干辣椒:2克
香醋:250克 酱油:500克
盐:150克 鸡精:50克 味精:50克
制作方法:
锅中倒油,加入葱姜蒜各30克,草果1个、八角2个、桂皮1克、小茴香2克、香叶1克、香砂2克、甘草2克、干辣椒段2克,炒出香味,放入香醋250克,烧开改小火煮1分钟,熬好后加入5斤清水,大火烧开加入酱油500克,小火煮5分钟,捞出料渣,关火加入盐150克、味精50克、鸡精50克搅拌均匀,将调料化开,倒出来盛在容器内备用。
此料汁可以做凉面、凉皮、油泼面等。
做油泼面时,将面条煮熟过一下凉水,放上油菜、豆芽、放上葱花、蒜末,辣椒面,浇上万能拌面汁50克,然后锅中倒油,将油烧热直接浇在面上,这样一碗简单又好吃的油泼面就做好了。
联系客服