4月即将进入尾声，就说明春天，即将进入末端了，天气越来越热，越来越适合喝冷饮、吃冷食了！天热之后，感觉胃口越来越小，越来越挑剔了，只有可口的开胃菜，才能吸引我的注意。

不妨多吃点凉拌菜，清爽解腻、鲜香入味，端上餐桌后，比大鱼大肉都要抢手。不管做什么凉拌菜，做好凉拌汁，才是重中之重，给大家分享“万能凉拌汁”的做法，无论拌什么菜都好吃，拌饭拌面也香。

【万能凉拌汁的做法】

不管拌什么东西，不管是素菜还是肉菜，都可以用这个方法，做出来的凉拌汁相当可口。味道，是有一点辣度的，如果不能吃辣，可以少放一点，但是不能不放哦，因为辣椒可以提味，还可以开胃。

准备以下材料：粗细辣椒面、熟芝麻、蒜蓉、小米椒、酱油、醋、蚝油、盐、白糖、鸡精

具体详细做法：

1、拿个小碗，把粗细辣椒面、熟芝麻，都倒进去，各一勺就行，辣椒面一方面增香提味，一方面增加辣度。之后，把蒜蓉、小米椒也切好，也是倒在里面就行，准备好了之后，下面来烧热油。

2、把油倒入锅中，加热之后浇在小碗中，香味一下子就出来了。之后再来调味，放入酱油、醋、蚝油、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀，调制好以后，可以尝尝味道，觉得不合适，随时调整即可，这样我们的“万能凉拌汁”，就搞定了。

【凉拌香菜牛肉】

准备材料：牛肉、香菜、万能凉拌汁

1、牛肉切片后，最好用淀粉、蛋清、料酒，来腌制一下，这样腌上一会儿，会更嫩的。之后下锅焯水，煮熟后捞出。

2、把牛肉盛在小盆里，再把香菜清洗干净，切成小段，和牛肉混合到一起。把凉拌汁做好后，直接倒在里面就行，用手充分混合，抓拌均匀以后，即可开吃，或者稍微静置一会儿，更入味，超级简单，味道也相当好。

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