炎炎夏日，什么都吃不下？
在家搅凉粉，吃起来凉快，干净卫生，经济实惠。
一碗凉粉下肚，吃得饱饱的而且还低脂低热量，非常适合夏天食用。
凉粉的制作方法:
1、搅凉粉
豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固。
2、调料汁
0.5勺盐、1勺酱油、0.5勺醋、0.5勺糖、1勺蚝油、1勺辣椒油、0.5勺胡椒粉，适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、搅拌均匀。
3、切凉粉
凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花。
可见凉粉的基本做法非常简单，快去做吧，你会惊呀的发现你也能做出凉粉来。
凉粉的10种花式做法
一、伤心凉粉
1、豌豆粉一个纸杯，7个纸杯的水，可以做成两个人吃的量，
2、大蒜一颗，小葱两颗，小米辣7-8颗，熟芝麻，醋，生抽，红油辣椒，
3、先用一纸杯的水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放在锅中煮热（别开），然后把豌豆浆放入热水中继续搅拌加热，直至糊面冒出小泡，浆糊变透明，粘度变强下掉慢，出锅放入盛放容器。
镇一下将表面变平，气泡抖出，放止冷水中镇凉，在放保鲜室冷藏，千万千万千万不要放冷冻室，不要涂快！
从容器中倒在菜板上，直接用刀切出条状，然后调料随个人口味放入拌匀就可以开吃啦。
二、青柠百香果凉粉
1、清水和白凉粉粉（碗豆淀粉）拌匀，煮开后倒入容器中，放凉。
2、小青柠洗净切开，话梅加适量水浸泡，凉粉切小块，放容器中，加入百香果和果糖、小青柠、话梅水一起倒入拌匀即可。
三、黄瓜凉粉
1、将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，打成果蔬汁，过滤出汁备用。
2、将过滤好的果蔬汁加入白凉粉，搅拌均匀，放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固。
3、将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用
4、最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状，这个随自己喜好，再放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可
四、万能凉粉
1、白凉粉制好。
2、红糖水，蜂蜜柠檬百香果水，椰奶，鲜奶，奶茶，果茶都可以的。
3、还可以加芋圆，珍珠，糯米小丸子，西米。
4、红糖和水1：1煮个十分钟，冷却以后会变浓稠，红糖浆会比红糖水更好吃。
五、家常拌凉粉
1、豌豆淀粉和清水1:6，也就是50克粉、清水300ml
2、用一部分清水把淀粉调匀，然后把剩下的水烧开，转小火，倒入调好的水淀粉，需要一直搅拌至冒泡泡再关火哟，以免粘锅。
3、稍微放凉后装入容器内，放入冰箱冷藏。
六、拌凉粉
1、凉粉切成细条（以便更入味）、蒜剁成泥、小葱切细节、豆豉切碎。
2、豆豉、蒜泥、小米椒用热油淋香。
3、依次加入其余调味料，拌匀即可。
七、水晶凉粉
1、锅中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白凉粉，小火加热，搅拌均匀，煮沸，倒在烤盘上，冷藏/晾半小时
2、凝固后切成长条，放入盆中备用，水中加入少量蝶豆花粉、几滴柠檬汁，调至紫晶晶的颜色，倒在水晶冰粉上，再稍微装饰一下更好看哦
八、百香果石斛凉粉冻
1、把石斛倒入锅里，加入600毫升水，煮20分钟。
2、煮好把渣捞出，倒入白凉粉拌匀，倒入碗里晾凉，放冰箱冷藏2个小时。
3、话梅用温水浸泡，小青柠对半切开，百香果切开取果肉。
4、白凉粉冷藏好切块，放入盒子里，倒入话梅水、百香果、蜂蜜，放入话梅和青柠即可。
九、蜜桃凉粉
1、蜜桃煮1分钟，捞出过凉水去皮备用;
2、200毫升清水加桃皮煮出颜色;
3、捞出桃皮，加10克白糖，20克白凉粉加热至融化;
4、倒入模具放凉，切条状盛盘倒入雪碧适量（或其他喜欢的饮料），再摆上蜜桃丁即可。
凉粉的前世——川北凉粉
清朝末年，谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。
后来流传全省，成为著名小吃。
人的一生，漫长曲折，难免有受冷落的时候（凉），不应当心灰意冷，而应当做好自己的事情，当好一颗“螺丝钉”。
有了这10种凉粉的做法，再不怕夏天吃不下饭了，让你吃得饱饱的，还低热量。
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