印尼炸鸡饭是小果儿去印尼餐厅必点的一道菜,浓郁,香辣,够味,过瘾!是小果儿最喜欢的东南亚风味午餐~
By 豆果美食达人 渔舟1
今天,豆果达人@盈盈小筑2010 教大家做印尼炸鸡饭,让你轻松实现炸鸡自由。
“这道炸鸡饭融合了所有东南亚元素,浓郁!香辣!够味!再搭配炸豆腐、炸丹贝以及清爽的沙拉,完全满足你的味蕾和胃。”
“喜欢的朋友可以试试,也可以一次性多做一些,放冰箱冷冻,想吃了提前解冻就可以炸了,非常方便!”
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By 豆果美食达人 盈盈小筑2010
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· 食 材 清 单 ·
去骨带皮 手枪腿 4-5 只 | 姜黄 1寸 |
生姜 1寸 | 兰姜 2寸 |
红葱头 1-2个 | 蒜瓣 6瓣 |
芫荽粉 2小勺 | 孜然粉 2小勺 |
盐 1 1/2小勺 | 香茅 1根 |
桂叶(印度尼西亚 Bay leave) 1片 | 粘米粉 2大勺 |
· 做 法 ·
把姜黄、生姜、兰姜、
红葱头和蒜瓣加一点点水搅拌成糊状
把手枪腿清理干净后翻面,
稍微垂直划两刀,这样比较入味
把搅拌好的香料糊、芫荽粉、
孜然粉和食盐一起和鸡腿拌匀
加盖腌制至少
两个小时,也可以腌一晚上
把腌好的鸡腿和腌料
加1升的水,一根香茅(切段拍扁)
一片桂叶入锅煮15-20 分钟
至汤汁减少
一半,鸡肉变软
取出一碗汤汁过滤
把过滤出来的残渣倒回锅里,
把锅内剩下的汤汁收浓煮成香料酱
在刚刚过滤出来的汤汁里
加入两大勺粘米粉拌匀
锅里热上两寸食油
取出手枪腿浸入
汤汁里,裹上一层薄薄的面糊
把鸡腿入锅中高火
炸至金黄色,取出沥干油
丹贝和豆腐也一起炸好
取一个石臼棒把
炸好的手枪腿敲几下
稍微敲碎但仍然保持完整
把鸡肉和米饭,辣椒酱、
炸豆腐、丹贝和沙拉装盘即可上桌
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