浓郁！香辣！够味！好吃到流泪的东南亚快手午餐

印尼炸鸡饭是小果儿去印尼餐厅必点的一道菜，浓郁，香辣，够味，过瘾！是小果儿最喜欢的东南亚风味午餐~

By 豆果美食达人 渔舟1 

今天，豆果达人@盈盈小筑2010 教大家做印尼炸鸡饭，让你轻松实现炸鸡自由。

“这道炸鸡饭融合了所有东南亚元素，浓郁！香辣！够味！再搭配炸豆腐、炸丹贝以及清爽的沙拉，完全满足你的味蕾和胃。”

“喜欢的朋友可以试试，也可以一次性多做一些，放冰箱冷冻，想吃了提前解冻就可以炸了，非常方便！”

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By 豆果美食达人 盈盈小筑2010

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· 食 材 清 单 ·

去骨带皮 手枪腿 4-5 只	姜黄 1寸
生姜 1寸	兰姜 2寸
红葱头 1-2个	蒜瓣 6瓣
芫荽粉 2小勺	孜然粉 2小勺
盐  1 1/2小勺	香茅 1根
桂叶（印度尼西亚 Bay leave） 1片	粘米粉 2大勺

· 做 法 ·

把姜黄、生姜、兰姜、

红葱头和蒜瓣加一点点水搅拌成糊状

把手枪腿清理干净后翻面，

稍微垂直划两刀，这样比较入味

把搅拌好的香料糊、芫荽粉、

孜然粉和食盐一起和鸡腿拌匀

加盖腌制至少

两个小时，也可以腌一晚上

把腌好的鸡腿和腌料

加1升的水，一根香茅（切段拍扁）

一片桂叶入锅煮15-20 分钟

至汤汁减少

一半，鸡肉变软

取出一碗汤汁过滤

把过滤出来的残渣倒回锅里，

把锅内剩下的汤汁收浓煮成香料酱

在刚刚过滤出来的汤汁里

加入两大勺粘米粉拌匀

锅里热上两寸食油

取出手枪腿浸入

汤汁里，裹上一层薄薄的面糊

把鸡腿入锅中高火

炸至金黄色，取出沥干油

丹贝和豆腐也一起炸好

取一个石臼棒把

炸好的手枪腿敲几下

稍微敲碎但仍然保持完整

把鸡肉和米饭，辣椒酱、 

炸豆腐、丹贝和沙拉装盘即可上桌