零失败的万能凉拌汁，做凉菜不求人，5分钟搞定一盘开胃凉菜！

本期菜谱目录：

万能凉拌汁、凉拌鸡爪、凉拌虾仁、凉拌秋葵；凉拌面、韭菜凉拌鸡、凉拌豆皮。

 

万能凉拌汁

图文作者 | 南兮·人间烟火

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原料：

蒜泥适量、小米辣3个、芝麻1勺、辣椒面2勺、油适量、葱适量、生抽2勺、醋2勺、鸡粉1勺、盐适量。

做法步骤：

1. 把小米辣切碎，然后把蒜剁成泥，加一勺盐

2. 鸡粉一勺，辣椒面2勺

3. 芝麻一勺，锅里烧热油

4. 把油倒入碗里，加入两勺香醋

5. 生抽2勺

6. 最后撒上葱花就可以啦

7. 拌面，拌菜啥的都好吃

 

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凉拌鸡爪

图文作者 | 南兮·人间烟火

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原料：

鸡爪400g、柠檬片3片、小米辣4个、蒜适量、洋葱丁少许、香菜4颗、姜末少许、盐1勺、白糖2勺、蚝油1勺、生抽3勺、醋4勺、红油3勺、香油1勺、麻油1勺、泡椒1包。

做法步骤：

1. 准备以上食材切碎，把鸡爪切去指甲

2. 把鸡爪冷水下锅放入姜和料酒，煮20分钟捞出过冷水，放水一直冲到鸡爪冷却为止

3. 一勺盐，两勺白糖，醋四勺，生抽三勺，蚝油一勺

4. 红油三勺，麻油一勺，香油一勺搅拌均匀

5. 把所有的配料倒入鸡爪中，放入泡椒，放多少根据个人来放

6. 倒入调好的料汁，搅拌均匀

7. 保鲜膜封口放入冰箱冷藏四个小时以上

8. 香辣开胃鸡爪

 

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凉拌虾仁

图文作者 | 南兮·人间烟火

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原料：

虾仁350g、小青椒2个、小米辣4个、洋葱适量、柠檬少许、香菜适量、葱适量、姜适量、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、蒸鱼鼓油2勺、花椒油1勺、白糖1勺。

做法步骤：

1. 虾去须去脚。

2. 准备以上食材，把虾线去掉

3. 蒸锅放入姜片和料酒，把水烧开，根据虾的大小煮1-2分钟，焖一分钟捞出，再放放入冰水中冰镇5-10分钟。

4. 碗里放入葱花，洋葱，小米辣，青椒，姜泥，

5. 白糖，陈醋，蚝油，蒸鱼鼓油，生抽，花椒油

6. 香菜，柠檬片，锅里烧热油，把热油淋上，非常香

7. 把虾剥壳去头，最后倒入调料汁中搅拌均匀

8. 腌制一下半个小时更入味呢

9. 冰镇过的虾仁特别精致，特别嫩。

 

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凉拌秋葵

图文作者 | 南兮·人间烟火

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原料：

秋葵适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、老抽1勺、生抽1勺、油适量、蒜末适量、辣椒适量、香菜适量、葱花适量。

做法步骤：

1. 秋葵去洗干净去头

2. 切开四瓣装盘放入蒸锅蒸10分钟

3. 蒜末，辣椒，香菜，盐

4. 鸡粉，糖锅里淋上热油，加入生抽，老抽葱花搅拌均匀

5. 把调料汁倒入秋葵上

6. 这样做法保持了秋葵的营养。

 

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