这款千层卷不用提前发面,一次发酵,节省时间,很适合早餐,先来看看需要什么是食材吧。
所需食材大合照:面粉300克,糖5克,酵母3克
做法:1、面粉中加入5克白糖、3克酵母粉,约170克温水搅成絮状。
做法:2、搅成絮状后下手揉成一个比较光滑的面团松弛十分钟。
做法:3、面团松弛十分钟就好,不用醒发。(泽瑞妈的面板比较小,分了两份操作)
做法:4、取一份面团擀开,擀的越薄越好。案板小,擀不开可以把一边叠起来,擀完一边在擀另一边。擀得薄一些,卷的层次多一些,成品的纹理才会清晰多层。
做法:5 擀好的大薄片撒上食盐、抹上食用油,再撒上少许干面粉。(撒干面粉是为了让层次更清晰)
做法6、从一边卷起来,卷好之后如果觉得擀的不够薄可以均匀的搓几次,让面皮更薄。
做法7、第二份面团泽瑞妈撒了香豆粉,比原味的增加了特殊的风味。也可以做成椒盐口味的,喜欢甜口也可以做成麻酱的,自家吃食,依着自己家人的口味就好。
做法7、卷好的生坯放入蒸笼里面,醒发一倍大。
做法8、醒发明显变大后,开火,上汽后计时,蒸12分钟,焖三分钟出锅。
成品图出炉啦,切成自己喜欢的大小,蓬松脆软,做法简单,赶快收藏起来试做吧。
温馨小贴士:
1、尽可能擀得薄一些。
2、蒸制时间根据卷子大小适当调整时间。
3、出锅后稍凉切成小段,层次分明看着更好看。
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