高山云雾茶有豆香味？制茶工艺有影响

      高山云雾茶向来是以品质和特有的香气而出名，有人说是板栗香，有人说是花香，还有人说有豆香，很多人疑惑一片小小的绿叶子，怎么会有这么多复杂的香气，这些香气是如何判定的呢？今天鸦鹊山小编主要是和大家讲一讲高山云雾茶为什么有“豆香”？

        豆香是现在茶叶市场上经常见到的一种茶香类型，大部分茶农都用浓郁的豆香味来形容所作之茶。在这里的豆香一般指得炒豆香、豌豆香或者豆花香，香气有一种特别之处就是，不可言传但可意会。因为就算是统称为云雾茶的豆香，可每个人对于味道的感受和理解是不尽相同的。并且由于个人经历的不同，对于品茶这件事，每个人都有着独到的表述和见解。

        按一般情况来说，所谓云雾茶的豆香其实是一种不那么鲜的茶树嫩芽的味道，是一种茶叶被杀青烘干的味道。云雾茶在制作工艺中保留本来茶叶清香，并且茶叶本身的物质发生了细微的变化。所以云雾茶的豆香相当于随着热气腾腾的水蒸气散发出的茶叶嫩芽的香气。但有时候受到杀青的手法与火候的影响，会带有丝丝的火烘味，不过有人觉得这种火烘味是在给茶香润色。所以品质上乘的云雾茶产生浓郁豆香原因，其实是和他的制作工艺有关，所以在冲泡最开始就会散发出豆香。