老式鸡蛋糕

主料：

白砂糖	75g	鸡蛋	3个
低筋面粉	75g

辅料：

色拉油

25g

纯牛奶

25g

制作步骤：

1.准备材料

2.取一个干净的盆，将鸡蛋打入

3.放入白砂糖

4.开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失

5.筛入低筋面粉，

6.用橡皮刮刀翻拌均匀

7.将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀

8.倒入少许面糊

9.翻拌均匀

10.然后重新倒回蛋糊盆中

11.将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，翻拌均匀

12.将翻拌均匀的蛋糊用裱花袋装起来

13.将纸杯码在烤盘内

14.倒入蛋糊8分满

15.烤箱预热160度，将烤盘放入中下层

16.160度，上下火，烤20分钟

小贴士：

1.蛋糊要采用翻拌的方式，不能转圈搅拌，会令蛋糊快速消泡。

2.烘烤时间要根据自家烤箱而定。

3.三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯，分两炉烤的。

4.十二连模蛋糕比较小，烤大约15-20分钟即可，大的纸杯烤25-30分钟。