2014-10-06 14:59:13| 分类：
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七道自做家常小菜
编辑制作：寒烟
嘻嘻、这些菜都是寒烟亲手做的奥 !也是平时的家常小菜、让我们共同体会厨房的美妙所在、！
以后、寒烟会陆续和大家分享快乐厨房、我的家常小炒奥
第一道《红烧茄子》
这道菜肴是全家最爱吃的下饭菜、焖米饭时，只要家中有茄子我是必做的奥！
第一步、将茄子切成块状或是条状、我这次图省事、切的是条状的、将切好的茄子块沾上干淀粉、炸制外脆微黄捞出备用
第二步、锅内留有少许油，放八角、蒜瓣、辣椒、（我这里没有干辣椒了、用的是鲜红的鲜辣椒、为的是提色提味的）倒入炸好的茄子块、放入一适量白糖、这道菜可以多放点糖、在倒入一点老抽提色、再放入一小勺味极鲜酱油、放少量的盐、最后放入一点味精、用大火快速翻炒装盘、最后在放入切好的香菜和一点蒜蓉就0k了！茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜奥。
第二道《蒜蓉空心菜》
小贴士
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾
这空心菜是自己开的一块小土地种的、那可是纯绿色、无公害蔬菜奥！言归正传、进入主题吧！
第一步：将空心菜洗净、切段、红辣椒切丝或是条状、这里提味的大蒜一定要多放些的奥、我用了将近一头半大蒜、将一小部分蒜瓣切成片状、一大部分剁成蒜末备用
第二步：锅内放少量油、放入少量蒜片、将辣椒和空心菜用大火快速爆炒、点入少量酱油、放一点白糖、白糖要少、为的是让味道更好些、放入适量的盐、最后放入味精、装盘就可、炒这道菜一定不可以炒时间长了、要大火快炒、不然营养没了不说、颜色也很难看、而且味道不佳！装盘后、放入准备好的蒜末提味！
第三道《粉蒸肉》
这又是一道下饭菜、和我一样喜欢吃肉的友友们不妨试做下奥！这道菜稍微麻烦点、不过和我一样是“吃货”又爱下厨房做饭的友友们就不会显麻烦了！
第一步：将五花肉最好是带皮的那种、切成片状、放入料酒、倒入两小勺豆腐乳汁、在放入一到两块豆腐乳、放入一定量的香油、我放了一勺半、在放点白糖提味、放入一点盐、要很少的、因为豆腐乳本身就是咸的奥、放入切好的姜片、葱段、腌制半个小时左右、
第二步：有米粉的额可以用现成的米粉、没有的就和我一样自己制作了，用糯米炒制微黄，用料理机、或是凿子敲碎备用
第三步：将腌制好的肉里放入一点鸡精、最好是鸡精、味精早放的话对身体不好。然后将腌制好的肉两面都裹上米粉、
第四步：盘子底层放入切好的土豆或是胡萝卜、根据个人口味放了。将裹好的肉摆在土豆或是胡萝卜上、最后记住往米粉肉上洒点水、不然蒸出来的米粉会很硬奥。大约蒸40分钟就好了！最后起盘时、点入一点葱末就OK了！
第四道《爆炒红白绿》
嘻嘻、这道菜的名字是自己起的、、
凑合着用吧！这道菜营养丰富、色香味都具备了吧！自己家吃还是很够味道的奥！清口、爽脆、嘻嘻、、
第一步：将切好的芹菜、豆皮、胡萝卜、放开水中淖一下、
第二步：锅内放入少量的油、放入几粒八角、放入切好的葱花、姜末、煸出香味、放入这三样菜、放入适量的盐、也是快速爆炒、不要炒烂了、以清脆为主、最后放入味精和一点蒜末装盘即可、喜欢吃香油的可以点入一点香油调味、我就稍微放了一滴！
第五道《鸡蛋炒韭菜》
这道菜那是在简单不过了的、
韭菜又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草，韭菜属
百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜，原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳
1、
补肾温阳：2、益肝健胃：3、行气理血：4、润肠通便：
食用功效：
1、韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。
2、有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
3、韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
4、韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
5、全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。
6、主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
这道菜的做法：
第一步：将韭菜洗好切段、鸡蛋打碎、我这里放了四个鸡蛋
第二步：锅内放入适量的油、八成热时、放入切好的韭菜、接着倒入打好的鸡蛋液、放入适量的盐、我是个不太喜欢吃很咸的人、所以盐放的根据个人口味放就是了。将鸡蛋和韭菜炒至成块、倒入一点水、不然炒出来的菜很干、而且也不入味的！炒好装盘就可！由于这里是鸡蛋、所以这道菜就没有必要在放味精了、
第六道《小炒猪皮》
本来是准备晚餐做香辣猪皮的、但是那天是干辣椒和鲜辣椒都没了、所以只能做清味的小炒猪皮了！
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用
猪皮或
猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
因为
猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
这道菜的制作方法：
第一步：将猪皮洗干净、放入高压锅中、锅中放入水、大半锅就行、放入料酒、酱油、姜、葱、大料、煮熟、
第二步、将煮好的猪皮切成条状、在切的时候最好刀上沾点水、不然沾刀的！、香菜切段备用
第三步：锅内放入适量的油、油温八成热时、放入葱末和姜丝、倒入切好的猪皮、放入适量味极鲜酱油、鸡精、料酒、放一点糖提味、最后快起锅时放入切好的香菜、装盘就可！
第七道《红烧鲶鱼》
我很喜欢吃鱼、什么样的鱼都喜欢吃、早在以前给大家介绍过麻辣水煮鱼、那是自己的特色菜奥、、麻辣水煮鱼虽然做的没饭店的好、但是味道还是感觉很有水煮麻辣鱼的味道了！最主要是、自己做的菜肴吃起来有感觉，也卫生不是！
今天就介绍一道自家前两天晚餐时做的红烧鲶鱼、这鲶鱼是从集市上买的、是野生的那种、鲶鱼不是很大、但是肉质口感不错！
第一步：将鲶鱼洗干净、切块、放入料酒、姜、盐、腌制20分钟、为的是让肉质更加的鲜美紧致
第二步：锅内放入适量的油、这里可以多放点油了、鲶鱼吸油的、待油八成热时、放入姜片、葱段、蒜瓣、八角辣椒丝、炒出香味、接着放入腌制好的鱼、煎至两面微黄、倒入味极鲜酱油、在放入一点老抽提色、适量盐、放入一点糖提鲜去腥、放入料酒，放入桂皮、八角、香叶、倒入适量水、最好是热水、用大火烧开后、用文火慢慢炖至汤汁减少、放入味精、最后快装盘时、用大火将汤汁收尽、一定不要留有太多的汤汁、不然就失去了红烧的意义了！味道也不好吃了！
第三步：将收好汁的鲶鱼装盘、点入一点香油、放入一点蒜片、蒜片最好多放点、对提味很有好处的、蒜也有杀菌的作用、最后放入切好的香菜就好了！
简介：
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
