嫩绿的茴香猪肉包子
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“茴香是大家都爱作为馅料的蔬菜，但无论是蒸包子、或是煮饺子，大多数时候它熟了之后就会从嫩绿的颜色变成稍发黑的颜色，而且肉馅也发死，更像吃肉丸子。视觉上和口感上都会比做之前逊色。今天我做的茴香馅包子，用了点小办法，使蒸出来的茴香馅包子，仍保持了嫩绿色的颜色，而且口感上也更好。我的办法就是：将洗净的茴香彻底控干水分，再切末，用橄榄油拌一下；通常包包子的肉馅改用肉丁，和炒熟的鸡蛋碎。这样蒸出来包子就能很好地好留住嫩绿的颜色和较好的口感了。”
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主料
面粉 (1斤)
猪肉 (5两)
茴香 (6两)
辅料
炒鸡蛋碎 (适量)
厨具
蒸锅
分类
主食 其它 蒸 一小时 普通难度
先将5克干酵母用温水化开，少加一点白糖，倒入面粉中，将面揉成面团饧发20——30分钟。
在饧发面团的同时，将事先洗净彻底控干水分的茴香切末，加入适量橄榄油和炒鸡蛋碎拌匀；
将洗净的猪肉切丁，加入泡花椒的料酒抓拌一下去腥；再加入酱油拌匀；
将2和3混合，再据个人口味加入其它调料拌匀即可。
将面团搓剂子、擀皮、包馅；再次饧发20分钟后，等锅上汽蒸8——10分钟即可。
