豆腐滑嫩可口营养丰富，却总是易散易破。想要煎出完整一块太难啦！其实只要在锅里抹点儿这个，煎、煮豆腐都不碎不散，还不粘锅！
1、盐水泡一泡——买回来的豆腐，首先装盘在一个碗中，加三分之一清水和少许食盐。
将豆腐放进去浸泡五分钟，取出后将豆腐切块——
在手中按一按，已经不容易散了，也不会影响豆腐的口感——
再放到锅中蒸、煮、煎、炒，都不会碎，也不会散——
2、姜片抹一抹——用姜片可以让豆腐不粘锅，也不会让豆腐一翻面就碎掉——
把生姜切开或用一片姜片，将切开的部分在锅底涂抹——
再在锅中放上油放入豆腐，开中火慢慢煎豆腐，这样煎出的豆腐不粘锅不会碎！
3、不用锅铲推——煎炸豆腐时，刚开始还能保持完好，可用锅铲一推就散了——
豆腐下锅煎好一面后，先前后晃动锅，将豆腐移动。如果豆腐可以移动，说明已经煎好，就可以用锅铲翻面且不会碎了。
4、用锅蒸一蒸——新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟，这样不管怎么煮、怎么炸都不会碎——
想切成什么形状都可以，味道口感也很好哦！
厨师都不会告诉你的做豆腐秘诀，快快学
