川味麻辣香肠调料配方

记住这个比例，香肠绝对好吃。我家每年灌香肠都是自己和调料，味道非常合适，现把调料配方分享给大家。
川味麻辣香肠调料配方：10斤肉，110克盐，80克冰糖粉，辣椒粉80克（我用的一般辣的辣椒粉，能吃辣的可以放辣点的辣椒粉），花椒粉20克，胡椒粉20克，高度白酒100克，味精可根据自己喜欢放即可，我做香肠不爱放味精。
广味香肠调料配方：10斤肉，110克盐，300克冰糖粉，150克高度白酒，味精适量，胡椒粉20克。
温馨提示：灌好的香肠挂通风处凉7至10天再烟熏，开春后把香肠密封好放冰箱冷冻起。