西塘历史悠久,是古代吴越文化的发祥地之一、江南六大古镇之一,为吴越地方文化的千年水乡古镇。春秋的水、唐宋的镇、明清的建筑、现代的人。西塘这座千年古镇就是一幅小桥流水人家的“名画”,让无数游客慕名而来;生活着的人们用新鲜的食材制作的各式美食,更是让人来了就不想离开,其中具有代表性的就有送子龙蹄、荷叶粉蒸肉、馄饨老鸭煲、八珍糕、“六月红”河蟹,荠菜包圆等等;
❤️01.馄饨老鸭煲
馄饨老鸭煲是一道地道的西塘特色菜肴,不仅料足鲜美,更因其主角老鸭常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热,补血行水、养胃生津的功效,是一道特别适合和朋友或家人一起分享的滋补佳品。相传,馄饨老鸭煲是本地的烧窑工发明的。旧时窑工因干活强度大,在高温下长时间工作,非常消耗体力,就在窑里炖起了老鸭补充体力,但光是鸭肉又吃不饱,便有窑工在煲里加入一些馄饨,既可以充饥,又补充了营养,一举两得。就i这样一道简单的“窑工餐”慢慢演变成了现在的馄饨老鸭煲,香飘四溢,传承至今,成为了嘉善百姓餐桌上的一道传统滋补佳肴,也成为了来古镇西塘旅游者品味古镇美食文化的一大流行“食尚”。
❤️02.荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是嘉兴的一道特色传统名菜;在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。
❤️03.送子龙蹄
送子龙蹄,出自嘉兴西塘,始创于明代,是一道历史悠久的传统菜肴。龙蹄是一种猪肉制品,采用优质猪腿肉,配以数十种祖传佐料,经煨煮蒸焖、旺、文火反复,肉质酥嫩脱骨、肥而不腻、味美相宜。
❤️04.西塘八珍糕
西塘八珍糕是嘉兴西塘古镇最有名的糕点,在乾隆时期,便已经出现。西塘八珍糕是以山楂、薏仁、白扁豆、芡实、茯苓、山药、麦芽、莲心八种原料为主,这八种原料也是中药配方,既是药物,但吃起来丝毫没有药味,更是糕点,口感香甜脆松,老少皆宜,颇受人们喜爱。
❤️05.荠菜包圆
荠菜包圆,也叫蝉衣包圆,是西塘农家,在开春时节尝鲜的首选做法。 此菜的特色是色泽金黄,清香四溢,一口下去,汤汁鲜纯,齿颊流香,另外可选当地的米醋沾着吃则味更佳,是一道老少皆宜,营养丰富,又充满乡野情趣的农家特色菜。
❤️06.酱爆螺蛳
螺蛳在江南水乡是一道再普通不过的菜肴了。西塘水河交错,凡有水处必有螺蛳。螺蛳一般在清明节前后就可食用了,西塘的螺蛳壳薄肉厚,搭配葱头、椒丝爆炒后,再加入糖、红酱油、五香八角等调味即可,烹制好的酱爆螺蛳鲜味浓烈,配上黄酒小酌一杯,堪称人间美味。
❤️07.清蒸白水鱼
清蒸白水鱼是来西塘必点菜品之一,几乎所有的西塘饭店里都会有这道菜。其制作方法非常简单,即在蒸好的白水鱼中加入生抽、麻油等调味即可。烹制好的清蒸白水鱼肉质鲜嫩爽滑,口感颇佳。
❤️08.麦芽塌饼
麦芽塌饼,是西塘的特色传统茶点,当地特产之一。它是一种乡土点心。清明节这里的人们喜欢用麦芽塌饼做早点,在田里忙得腹中空空时,麦芽塌饼又成了人们垫饥的好干粮,而摆起场面吃“熏青豆茶”时,自然也少不了这种应时美味。
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