芬兰----圣诞老人的故乡，冰雪仙境、千湖之国、童话世界、浪漫国度都是对这个位于欧陆尽头的高颜值国家的赞美～
芬兰源自以捕鱼、打猎和采摘这些生活方式为特点的游牧文化。夏季的极昼、北极的空气、清澈的水源以及纯净的土壤都为芬兰食材添加了几分独特风味，构成当地别具一格的饮食文化。
芬兰天然食品资源十分丰富，芬兰人食品以肉类、鱼类和马铃薯为主，肉类又以牛肉和猪肉为主。西红柿、黄瓜、胡萝卜和卷心菜是最常见的蔬菜，牛奶和奶酪则是主要的副食。马铃薯是主要粮食，配以不同鱼类或肉汁，是普通家庭的常用食法。此外，芬兰的鱼子酱也是极富魅力的食品。
芬兰最出名的野味是驯鹿。这种体格魁梧，迁徙出没于严寒山野的北方动物，在中国游客的眼里，是一种极具营养的滋补之品。从医疗保健的角度衡量，脂肪含量极少的驯鹿肉确实是是大有裨益的选择。
炖驯鹿肉 (Poronkäistys) 是一种较好的烹调方式，先把切碎的肉块煮到肉酥汁浓，再佐以土豆泥和甜甜的红梅酱，大饱口福之后还会使人感到舒筋活血而浑身温热。大家还可以改试“扒鹿肉”，文火嫩煎，野外风味口感十足。
在芬兰能吃到很多野味，比如驯鹿、驼鹿、柳松鸡、沙棘、越橘、云莓等各种野生浆果，还有牛肝菌、鸡油菌等各类菌菇。除此之外，芬兰的饮品文化也很出名，比如啤酒、浆果酒、杜松子酒、桦树汁酒、伏特加酒和由云杉嫩芽制成的气泡饮品，这些饮品曾获过奖，有着国际地位，被国际各界认可，主要一点原因就是它们有着大自然的独特口味。
推荐几款芬兰美食做法，亲们可以在家做做看～
1.黑麦面包Ruisleipa
黑麦面包是一款以黑麦面粉、小麦粉或土豆粉作为原食材制作而成的面包，是芬兰人的主食。黑麦面包向来有膳食纤维含量高的益处，而且涂抹奶酪或果酱佐食的话，口感会更加柔软细腻。假期周末，到湖区进行户外活动，带上黑麦面包用以随时补充体力，是一个相当不错的选择。
材料：
全麦面粉150g
黑麦粉150g
红糖30g
黄油40g
酸奶180g
橙子一个
干酵母2小勺
盐1小撮
小茴香半小勺
做法：
1.在小锅中倒入红糖和等量的热水，加一小撮盐，放入黄油，加热至糖浆煮沸
2.倒入小茴香，将煮好的糖浆和酸奶混合均匀
3.撒入干酵母静置一会儿，待酵母起泡活化
4.倒入黑麦粉和全麦粉，擦入一个橙子的橙皮屑拌匀
5.挤入1/3-1/2个橙子的橙汁，和面粉一起混合成一个略有些湿粘的面团
6.将面团转移到案板上揉至光滑不黏手
7.放入抹了黄油的大碗中，盖上盖子室温下发酵2-3小时至面团发至2倍大
8.将面团取出，均匀按压拍出气体，再团成球放在烤盘上
9.在烤箱底部放入一盘开水，将面团放入烤箱二次发酵30-60分钟，至面团再次变得2倍大
10.取出面团和水，将烤箱预热200°C，在面团上用叉子叉些小洞，送入预热好的烤箱烤20分钟
11.取出后刷上用红糖和热水以1:2的比例配制的糖水
12.送回烤箱再烤15分钟，至面包表面呈红棕色即可
2.鱼馅饼KALAKUKKO
鱼馅饼用了鱼作为原料，馅饼里面塞的通常是白鳟鱼，那是一种在芬兰东部湖区常见的小鱼，和鲱鱼有点像。鱼馅饼曾经是很受欢迎的午餐盒饭，因为里面囊括了一顿丰盛午餐所需要的所有原料。
鱼馅饼起源于芬兰东部的萨沃（Savo），厚厚的黑麦面团里裹着烤过的小鱼（一般是白鲑鱼或是鲈鱼），制作过程之繁复简直令人难以置信。吃的过程也很奇葩，要象切蛋糕似地一块块切下来，冷食热食均可。
A.面团
牛奶 180ml
黄油[融化] 40g
蛋液 30g
砂糖 60~75g
干酵母 4g
白豆蔻 半小勺
高筋粉 300g
B.内馅
肉桂粉 2小勺
黄油 15g
砂糖 15g
C.Topping
蛋液 10g
Waffle suger 少许
杏仁片 少许
做法：
1.黄油微波融化，牛奶加热到40度，稍微温手即可，称量所有配料
2.将白豆蔻的皮拨开，将里头的籽切碎，越碎越好
3.将鸡蛋，酵母、白豆蔻、砂糖，混合用打蛋器打至浓厚，无需打出泡
4.将加热好的牛奶倒入混合好的3中，搅匀
5.分几次倒入面粉入4，混合成面团，成光滑的面团后数次加入黄油揉成拉膜的面团，用面包机揉面功能最好
6.成光滑的面团后，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时，至面团为从前的两倍大
7.把面团取出，按扁排气后，擀成长方形的面片
8.面片上依次摸融化的黄油，砂糖，和肉桂粉，注意上下两边留3cm左右不要摸油。不然不好封口
9.将面片一点点卷起来，卷紧实。并收紧口
10.分8等分，切成梯形
11.用小指轻轻压紧，让面卷成型
12.盖上拧得很干的纱布，放在温暖的地方二次发酵20分钟
13.取出roll刷鸡蛋液，撒少许waffle suger和杏仁片
14.预热烤箱180度，烤15分。中途要换一下方向，让肉桂卷颜色均匀，如果嫌颜色不深可以将温度调到190度，再烤3—5分钟。这些要看各家烤箱的性子~有的温度热，180度15分钟即可
3.土豆剥皮切丁，下锅加热水，水量以刚刚盖过土豆为准
4.加香叶，盖上锅盖，大火煮开后稍稍调小火候，继续煮到土豆开始变软（用时大概15分钟）
5.等土豆开始变软时（不能太软，因为还要继续煮挺长时间），把切好的三文鱼块轻轻放在土豆上面，再盖上锅盖，中火煮5分钟左右
6.三文鱼变得不透明了就是熟了，这时需要轻柔地将三文鱼捞出来，以保持鱼块的完整
7.再往锅内加入鱼高汤和牛奶（不怕胖的可以把牛奶换成鲜奶油），煮开后可把火调小，加入黑胡椒和多香果粉调味后再煮5-10分钟后关火
8.将莳萝硬的梗摘除，用刀细细切碎，关火后一把撒入
9.将三文鱼块放进汤碗，再大勺浇入刚刚煮好的鱼汤即可
卡累利阿派最初源自芬兰东部的卡累利阿地区，那里也是芬兰民族史诗《卡勒瓦拉》的神秘起源地。这部19世纪时编撰的宏伟史诗已经成为芬兰民族认同的一个重要组成部分。
卡累利阿派，握在手中大小刚刚合适，放进嘴里咬上一口，就再也不舍得放下了。点心底部用黑麦制成，里面的馅则用了土豆、米饭或是胡萝卜。也可以在上面再铺上一层熟鸡蛋和打发后的黄油，那就会更加美味。
卡累利阿馅饼不仅仅可以作为主餐面包，还时常出现在芬兰大餐的头盘（前菜）中，配合沙拉一起来吃。虽然份量不会太多，也足以让亚洲人的胃塞得满满了。
材料：
A.面皮
水200ml
黑麦粉400ml
面粉100ml
盐少许
B.内馅
水500ml
牛奶1500ml
短粒米300ml
盐少许
肉桂粉5-10g
糖少许
C.顶部装饰
1.熟鸡蛋4个
2.黄油适量
做法：
1.混合200ml水、400ml黑麦粉、100ml面粉、一茶匙盐搅拌均匀，揉成面团（可做约30个卡累利阿派）
2.把500ml水、1500ml牛奶煮沸，然后加入300ml短粒米，小火慢煮至米变软，加入盐、肉桂粉和糖调味
3.取面团擀成椭圆形小块，把适量的米粥平铺在面皮上，从中间开始捏成褶皱状
4.烤箱预热到220摄氏度，将馅饼放入烤箱中层，烤8分钟后，取出，刷上一薄层融化的黄油，再放入烤箱中，继续烤3-6分钟，然后刷上牛奶和黄油
5.把白煮蛋搅碎后加入黄油，然后铺在卡累利阿派上即可
6.冷腌三文鱼Graavilohi
材料：
三文鱼800g
粗盐70g（抹鱼皮）
粗盐30g（抹鱼肉）
糖10g
胡椒粉10g
莳萝10g
洋葱1个
西红柿1个
芥末少许
美乃滋适量
面包四片
做法：
1、将盐、糖和胡椒粉混合，均匀平铺在三文鱼肉表面
2、在混合调料上覆盖一层厚厚的莳萝，用保鲜纸裹紧后放在冰箱里腌制一到两天
3、腌制完成后刷走表层调料，把三文鱼切薄片，搭配面包享用，加上一点洋葱粒、西红柿粒和芥末、美乃滋，鱼皮不吃，鱼肉切薄片即可
芬兰的美食还有很多很多，她的食物文化受到北纬地区深深的影响，对于本国传统料理有着谜之自信的芬兰人来说，农贸集市上的时令莓果、当地水产、奶酪、咖啡、酒还有巧克力肉桂卷子都是他们引以为傲的特色～
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