再说说邮轮产业（Cruise industry）（7）

  邮轮行业支持各种供应商，包括邮轮制造的大量材料、机器设备和娱乐设施，也包括邮轮运营所需的食品和饮料供应。当然，还有燃料、水和其它消耗品的供应。

    虽然将一艘现代邮轮与大军团进行比较可能有点夸张，但两者都面临着同样的基本问题:如何保证数千人在从一个地方到另一个地方的过程中不断获得供应。船上的几十个酒吧、餐馆和商店里肯定还摆满了各种各样的商品，以服务于各种各样、眼光独到、渴望几乎24小时消费的顾客。

    随着游轮每年都在变大，所涉及的物流也令人震惊。以“海洋交响乐号”为例。在七天的行程中，为大约6600名乘客和2200名机组人员提供食物需要6万个鸡蛋、9700磅(4400公斤)鸡肉、2万磅土豆、1899磅咖啡、330箱菠萝、700磅冰淇淋……，这个清单还会继续列下去——当然，包括每次旅行开始时携带的450箱香槟。即使是好市多(Costco)也很难为这艘船供货。

    像“海洋交响曲”号这样的大型游轮每周在食物上花费100万美元，而大多数游轮每天在食物上的花费在每人10- 15美元之间。

Symphony of the Seas：

Number of eggs consumed per week: 60,000

Amount of chicken per week: 9,700 pounds

Amount of beef per week: 15,000 pounds

Amount of ice-cream per week: 700 pounds

Amount of potatoes per week: 20,000 pounds

Amount of flour per week: 12,600 pounds

Amount of salmon per week: 2,500 pounds

Amount of lobster tails per week: 2,100 pounds

Amount of French fries per week: 5,000 pounds

Amount of bacon per week: 5,300 pounds

Amount of flour tortillas: 12,000 pounds

Amount of chicken wings: 2,000 pounds

Amount of coffee per week: 1,500 pounds

40 different varieties of fruit

80 varieties of vegetables

450 cases of Champagne per week

3,200 slices of pizza per hour

479,314 gallons of drinking water per day

    船上的食物需求将基于过去的消费经验，以及准备船上菜单和服务所需的物品清单。

    由于货架期和储存温度的限制，新鲜的产品通常在行程中就地采购，必须非常小心地管理和交付。

    例如，当在地中海邮轮运营时，在每次航行之前，MSC Bellissima号邮轮在其母港意大利热纳亚装载大部分食品，每次巡航平均接收15卡车的食品和饮料(其中两辆装载新鲜水果和蔬菜)。

    在码头上的装载活动需要6到8个小时，而且很容易涉及到100多个不同的相关者。在船舶方面，存货管理主任、食品及饮料总监、供应主管、厨师和仓库管理员都负责装货及检查产品的质量和数量，以确保它们符合邮轮运营商的标准。

    大型邮轮都有几个商店，通常放在船上的“购物中心”区域。在一艘典型的船上，你会发现一家精品店，出售手袋和邮轮服装(有邮轮标志的和没有游轮标志的)、t恤、书籍、儿童用品和纪念品;一家高档珠宝店，也卖手表;还有一家商店出售免税商品，如香水、香烟、巧克力、酒和化妆品。不过这些商店的商品，都是指定的供应商提供的。