椒油鱿鱼卷
材料:鱿鱼、红柿子椒、西芹、盐、味精、香油、花椒油、料酒、高汤。
1.鱿鱼处理干净,切块,划麦穗花刀。
2.红柿子椒洗净,去蒂去籽,切菱形块。
3.西芹洗净,切菱形块。
4.锅中放入高汤、料酒烧沸,分别放入鱿鱼、红柿子椒、西芹汆熟,捞出沥干,放入盘中,加盐、味精、香油、花椒油拌匀,装盘即可。
西兰鱿鱼
材料:鱿鱼、西兰花、盐、香油、酱油。
1. 鱿鱼处理干净表面切花刀,西兰花洗净瓣成小朵,鱿鱼、西兰花分别焯水,捞出,用冷水过凉,捞出沥干,放入盆中。加入盐、香油、酱油拌匀,装盘即可。
鱿鱼三丝
材料:鱿鱼、洋葱、辣椒、粉皮、盐、味精、辣椒油、生抽、植物油。
鱿鱼、洋葱分别洗净,切丝。焯熟;辣椒洗净,切丝;粉皮焯熟,切条;炒锅放植物油烧热,放入辣椒爆香,加入盐、味精、辣椒油、生抽酱油炒匀,做成调味汁。
取一大盘,放入洋葱丝、鱿鱼丝、粉皮条、淋入调味汁。拌匀即可。
酸辣鱿鱼卷
材料:鱿鱼、西红柿、红柿子椒、芹菜、醋、辣椒油、酱油、香油、白砂糖。
1. 鱿鱼处理干净,切片,表面划十字花刀,放入沸水中焯成卷后捞出;芹菜洗净,切段,焯水,捞出沥干。是红十字椒洗净,去蒂、子,切块;西红柿洗净,切块。
2. 取一小碗,放入醋、辣椒油、酱油、香油、白砂糖,搅匀成味汁。
3. 取一大碗,放入鱿鱼、芹菜、红柿子椒、西红柿,倒入味汁,拌匀即可。
怪味鲜鱿鱼
材料:鲜鱿鱼、洋葱、胡萝卜、黄瓜、红辣椒、番茄酱、酱油膏、咖喱粉、白砂糖、白醋、香油、辣椒粉、蒜末、姜末、香菜末。
1. 鱿鱼洗净,切成三角形的片,表面划十字花刀,焯熟;洋葱、黄瓜分别洗净,切丝;胡萝卜去皮,洗净切丝;红辣椒去蒂洗净切丝。
2. 锅中放入清水烧沸,放番茄酱、酱油膏、咖喱粉、白砂糖、白醋、香油、辣椒粉、蒜末、姜末、香菜末,搅匀,煮至浓稠,盛出放凉,即成怪味酱汁。取一大碗,放入鱿鱼、洋葱、胡萝卜、黄瓜、红辣椒,倒入怪味酱汁,拌匀即可。
五彩银针鱿鱼丝
材料:水发木耳、豆芽、黄瓜、红柿子椒、鱿鱼、盐、味精、香油。
1. 水发木耳、黄瓜、红柿子椒、鱿鱼分别洗净,切丝,焯熟;豆芽洗净,焯熟。
2. 取一大碗、放入备好的材料,加入盐、味精拌匀,淋入香油,装盘即可。
五味萝卜浸鱿鱼
材料:鱿鱼、水萝卜、小黄瓜、盐、高汤精、白砂糖、酱油、柠檬汁、辣椒酱、姜片。
1. 鱿鱼处理干净,表面切花刀,切块。小黄瓜、水萝卜分别洗净,切片,一起放入碗中,加盐拌匀,腌制片刻。
2. 锅中倒入适量冷水烧沸,放入鱿鱼、姜片、高汤精、焯熟后捞出,过一遍凉水。
3. 取一大碗,放入鱿鱼、辣椒酱、酱油、白砂糖拌匀,再放入水萝卜、小黄瓜,加柠檬汁,拌匀即可。
青椒鱿鱼丝
材料:鱿鱼、青柿子椒、盐、味精、料酒、酱油、醋、香油、辣椒油、花椒油。
1.鱿鱼处理干净,切粗丝。
2.青柿子椒洗净,去蒂去籽切丝。
3.取一小碗,放入盐、味精、酱油、醋、辣椒油、花椒油、调成味汁。
4.锅中加清水、料酒烧沸,分别放入鱿鱼丝、青柿子椒丝汆热,捞出沥干,放入盆中,趁热淋上香油拌匀。
5.冷却后加味汁拌匀,装盘即可。
干煸鱿鱼丝
材料:干鱿鱼、肥瘦肉、绿豆芽、菜油、酱油、盐、料酒、味精、香油、白糖。
1.干鱿鱼去头去尾、骨,在火上烤软后,横着肌纤维切成细丝,用温水洗净,沥干水分。肥瘦肉切成8厘米长、0.3厘米粗的丝,绿豆芽去芽瓣、去根。
2.锅置旺火上,放菜油烧至六成油温,放鱿鱼丝煸炒一下,喷入料酒煸干时,再加入盐、酱油、白糖、料酒炒香,加豆芽,喷料酒,煸炒至芽菜断生时,加入味精,淋上香油推匀,起锅装盘即成。
鱿鱼烩肉丝
材料:水发鱿鱼、猪肉、水发玉米片、鸡蛋、干细豆粉、水豆粉、胡椒粉、味精、盐、猪油、鲜汤。
1. 玉兰片切成二粗丝。猪肉切成二粗丝,放入碗内加盐、蛋清豆粉(蛋清和干细豆粉调制)。鱿鱼切成丝,用热汤浸泡一下。
2. 炒锅置旺火上放入油烧至四成油温时,下猪肉丝,用筷子拨散,留油,滗去余油,加入玉兰片丝略炒,加鲜汤、盐、胡椒粉烧出香味,勾清二流芡,放入鱿鱼丝、味精,微烧一下起锅,装入盘内即成。
干煸鱿鱼
做法:
1、新鲜鱿鱼洗净,去掉内脏,去骨去牙后,横切成圈,鱿鱼头切开。
2、面粉加鸡蛋、清水适量,和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊。
3、锅内加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色,鱿鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用。
4、另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒。
5、待芹菜脱生后即可关火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀。
干锅酱香八爪鱼
干锅加酱香做的八爪鱼,如果没有八爪鱼可以用鱿鱼代替味道和口感也不会差,只是颜值会差点,刀功好的可以改成十字花刀,或者麦穗花刀。
材料:冰鲜八爪鱼、 大蒜、二荆条辣椒段、蒜苗段、姜丝、香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量
1.将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的油锅里滑油,出锅待用。
2.锅入少许的葱油,先下大蒜瓣和姜丝炸香,再加添香香锅酱炒1分钟,随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒,其间加盐、鸡精和味精,临起锅前下蒜苗段并淋入香油,翻炒匀便起锅装进锅子里,即成。
和味八爪鱼
材料:八爪鱼、蒜蓉、酱油、红椒、芹菜、葱、姜片、榨菜、五香豆腐干、蚝油、糖、油、酒少许。
做法:
1.将把炸鱼解冻洗净,加姜片、葱汆水后冲净,沥干水分。
2.榨菜、五香豆腐干、芹菜、红椒全都切丝备用。
3.烧热油锅,放入八爪鱼,下酒炒匀。再将蚝油、酱油、糖以及适量水加入略煮片刻,淋上油,撒上红椒丝盛起。
4.烧热油锅爆香蒜蓉,下榨菜丝、五香豆腐干丝及芹菜丝等翻炒,八爪鱼回锅,炒匀即成。
联系客服