你知道江西菜吗？
江西什么菜？
莲花血鸭，四星望月还有甲鱼粉皮
emmm……不
那你知道三杯鸡吗
三杯鸡是江西菜吗？
这可能是没去过江西的人，都有的疑问
江西一直有“鱼米之乡”的美称，在这里景致如画，人烟稠密，美食丰富，来过的人都赞不绝口
如此低调的江西，其实是一座“美食王国”，可能会迷上井冈烟笋，也可能会迷上鳜鱼煮粉，吃过的人会诚恳地对你说，会上瘾，今天看看江西低调的十大经典名菜都有什么
这道名菜已经有800年的历史，是江西萍乡的特色名菜，2009年入选非物质文化遗产
采用当地禾花鸭，辅以新鲜鸭血，茶油，辣椒等制作而成，肉质鲜美，香味浓郁，吃后唇齿留香。
近些年三杯鸡逐渐走向了家家户户，可能不知道三杯鸡的“老家”，但没人能拒绝它的美味
一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油同鸡肉一起入砂锅微火慢炖，大火收汁，打开盖子香气弥漫，酱油色十足，甜中带咸，非常诱人。
有着“竹林海参”之称的井冈山盛产各种竹笋，最具代表的烟笋便是出自此地
烟笋制作非常讲究，剥去外皮的新鲜竹笋，经过天然的山泉水焖煮，再用木炭熏制成
配以鲜猪肉丝，干红辣椒爆炒，香辣鲜三味共存，回味绵长，馋得口水直流。
余干辣椒炒肉的讲究，一要选用余干有名的“枫树辣”，这里产的辣椒，皮薄，肉嫩，辣味适中，二是要用肥瘦相间的五花肉
辣椒对半切开，五花肉切得薄薄的，热油烹制，加老抽，豆豉调味，用最简单的食材做最诱人的味道，香辣爽口，香而不腻，搭配喷香白米饭，着实惬意满足。
甲鱼煮粉皮是江西人餐桌上必不可少的一道美味佳肴，是江西经典特色菜之一
甲鱼做法也简单，先用热油爆炒再焖煮，最后再加入泡好的粉皮，焖熟
甲鱼营养丰富，鲜嫩可口，粉皮口感顺滑有韧劲，汤汁咸香醇厚，吃起来相当过瘾。
四星望月是用鱼，粉干为主料，放入专用的竹编蒸笼蒸制而成，牢牢锁住了食材原有的鲜味，搭配4碟小菜，闻之清香扑鼻，食之香辣过瘾，就连毛主席吃了都赞不绝口。
其中的蒸笼像极了圆圆的月亮，4碟菜围着月亮像星星，因此毛主席还为它取了一个贴切的名字“四星望月”。
泰和乌鸡不仅是江西的代表名菜之一，还是受全民追捧的一道养生药膳
产自江西泰和县的乌鸡，具有很高的药用价值，全身均可入药，女人视它为“瑰宝”，加入枸杞，红枣，党参，黄芪等文火炖煮，汤鲜肉嫩，软烂脱骨，非常滋补。
藜篙炒腊肉的“灵魂”便是有了藜篙的加入，藜篙本是路边的一株“野草”具有天然的清香气味
偶然被一户渔民发现，加入特制的腊肉一同翻炒，增添了独特的风味，鲜爽脆嫩的口感，逐渐征服了江西人民的胃，2008年还被选入“奥运菜单”。
有“鱼米之乡”美称的江西，特别善于烹制江河之鲜，技艺精湛，品质一流
选用刺少肉多的桂鱼，香煎入味，注入高汤，加入江西米粉，大火煮熟，喝一口奶白的浓汤，再嗦一口爽滑的米粉，唇齿之间流淌着鲜美的味道，顿时令人食欲大开。
在江西白浇雄鱼头还有一个很Q的名字“胖鱼头”，做这道菜非常考验厨师的功底，蒸后鱼眼凸出达到合格，掌控好料汁的调配比例才算及格
严格的制作过程，方能凸显这道菜的与众不同，尝一口就沦陷，香辣过瘾，名不虚传。
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